2022-01月号
新年、あけましておめでとうございます。
昨年はお世話になりました。本年も、よろしくお願いいたします。
新型コロナ到来以後、新しい生活様式も含め、しばらく低空飛行で頑張っている社会です。昨年は、どんな年だったでしょうか。今年は、すぐには思う様で無くても、やがて良い兆しをつかめる１年となるように願っています。
年末は、あまりにも忙しくて、半ばハチャメチャでしたが、辛うじてみかんの注文までは出来たので、みかんが届きました。みかんは、小粒で、訳あり品ですが、産地のもので、とても美味しく、これから春までみかんとともに過ごす感じです。お正月、おせち料理を食べたら、あとは、少し気分転換になるもの、胃腸を休めるようなもの、負担感の少ないお正月という過ごし方も良いかもしれません。
＜きゅうりと長芋のたたきのレシピ＞
きゅうり １本
長いも ５cm
梅干し ２～３個
塩 適宜
みりん 少々
かつおだし（だしの素）
梅干しは、種を抜いて包丁で縦横みじん切りにします。
キュウリは洗ってヘタを落とし、長芋は皮をむいて、縦４等分程度に、スティック状にします。包丁を横向きにして、包丁の腹で、これからを平らに叩いていきます。ヒビが入ったあたりで、適当に小分けにして、きゅうり・長芋をボウルに取ります。軽く塩を振り、かつおだしの素、さきの梅干し、みりんを加えて和えます。器に盛り付け、お好みで、けずりぶしを散らしても良いでしょう。お酒の肴としては、梅干しのかわりにわさびを加えても良いかと思います。
＜すりながし汁のレシピ＞
長芋 １０cm
だし汁（昆布・カツオその他）
ごぼう 少量
ニンジン 少量
卵 １個
みりん 少々
ごま油
塩コショウ 適宜
長芋は皮をむいてすり下ろします。
ごぼうと人参は、３から５cm程度の細いスティック状に千切りします。ごぼう＆にんじんは、お好みですが、少量で大丈夫です。テフロン加工等の鍋にごま油を引いて、ごぼうとニンジンを軽く炒め、すぐにだし汁とみりんを加えます。煮立ったら、卵を溶き入れ、かき玉汁の要領でキメの細かいかき玉にします。塩コショウで味を調えます。長芋を鍋に加えて、すぐに火を止めます。色どりに、三つ葉などの青菜を上に載せても良いでしょう。
かき玉は、さいばしを、６本くらい手に握って混ぜると、キメが細かくなるとも聞きますが、短い箸でやろうとすると、ズバリ、手が熱いです。
このごぼうなどの具は、触感の違いをうまく組み合わせて、深みを出しています。ごぼうが無いというときは、きのこにしてみるなども、可能です。
いつも、お正月になると、日本全国のお雑煮が気になります。自分だけの新雑煮、というのを開発してみるのも、イイかもしれないですね。それは、もしや、このすり流しに餅が入っているやつかもしれないですね。
今回余った長いもと餅は、バター醤油でソテーして（餅は一度焼いてから）食べるなども美味しそうです。料理は、イマジネーションとクリエイションの芸術の世界へ行けます。
今年も、楽しい食を極めてまいりましょう。良いお正月をお過ごしください。