あんこやクリームで奏でる
魔法のデコレーションで
大切な人へ贈るお菓子作り
Atelier Nonnon
さかぐちのりこです
少人数クラスだから一人一人にしっかり届くアドバイス
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初心者さんも安心
お花絞りだけではなく土台のスイーツもご一緒に学ぶ
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楽しすぎるグループレッスン講座が終わってもずっと
小さい頃
母が揚げ物をする時は
とてもウキウキしていました
コロッケや豚カツが
楽しみだったわけではなく
揚げ物を作った後に残る
パン粉や小麦粉や卵で作る
「即席ドーナツ」が大好きだったんです
卵サンドを作る時に切り落とされたパンの耳を
カラッと揚げて
お砂糖をたっぷりまぶしたものも
最高でした
手間暇かけて作ってくれた主役のおかずより
余り物で作ったおやつの方が
美味しかったりするんですよね
肝心のご飯の時には
お腹が一杯になっていたのも
今では良い思い出です
決して裕福な時代ではなかった中で
母は
食品のひとかけらも無駄にしないよう
工夫をしていたんだと思うんです
「食べられる物は捨てない」
そんな考え方は
いつしか私がしっかり受け継ぐことになりました
余った物ををどうやって使い切るか
形を変えて楽しめないか
そんなことを考えるのが
常となりました
レッスンで使いきれなかった
半端なバタークリームは
どうしても冷凍庫に溜まりがち
でも
クリームにフレーバーを加えたり
レーズンやナッツを混ぜ込んで
余った卵黄で作る
クッキー生地にサンドすれば、、、
この
バタークリームサンドクッキー
これだけで
単品メニューになる美味しさで
生徒さんからも大好評なんです
ガトー・オ・ショコラの仕上げに流す
とろとろのガナッシュ
流れ落ちる分が
どうしても使いきれず残ってしまうのだけど
切り落としたスポンジを加えて丸め
ココアをまぶせば
まるでお店で売っているような
ラムチョコレートボールに早変わり
こちらも
余り物で作ったとは思えない
贅沢な味わいに
さらに
練習用で使いまわしたあんこ
低温で焼くと
カビることなく、形もずっとそのまま
アロマオイルを数滴垂らせば
ステキなアロマストーンに
最後は食べられなくなっても
使い切る工夫が形になると
なんだかとても豊かな気持ちになるんですよね
こんなふうに
ささやかな「始末」がうまくいくと嬉しくて
心の中でガッツポーズ
これも
母から受け継いだバトンかな、、って
ひとりほっこり満たされた気持ちになります
余り物が主役に変わった時の喜び
これもお菓子作りの醍醐味かもしれませんね
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