闇夜をほのかに照らす花明かりに誘われて、ふらりと散歩をしたくなるあたたかい陽気になってきましたね
春の食材いろいろ、ちょっと歴史のお勉強にもなるフレンチです
〈人参のマスタードマリネ〉
〈Hachis parmentier〉
〈白身魚のオリーブソース〉
〈いちごのムース〉
〈人参のマスタードマリネ〉
やわらかくて甘くて瑞々しい春にんじんを味わうこちらのサラダは、材料も工程もシンプルで、包丁を使わずに作れますよ
にんじんをピーラーで薄く削ってリボン状にしたら、軽く塩をふっておきます
5分程おくとしんなりしてくるので、手で絞って水気をきり、マリネ液を加えてあえるだけなんですよ
MAILLEの粒マスタードがピリッとアクセント、ヒラヒラしたにんじんが軽やかなサラダは気分も軽くなりますね
〈Hachis parmentier〉
アッシ・パルマンティエはミートソースとマッシュポテトを重ね、チーズをのせて焼いたフランス発祥のグラタンです
フランスでじゃがいもを普及させた農学者パルマンティエ氏に敬意を表して名付けられた料理なんですよ
マッシュポテトに入れる牛乳の量はじゃがいもの水分量をみながら調節してくださいね
ナッツのようなコクのあるグリュイエールチーズ、バター風味のなめらかなマッシュポテト、ほんのりナツメグ香るミートソースが混ざり合う最高の組み合わせでしたね
〈白身魚のオリーブソース〉
旬の桜鯛を、たまねぎ、オリーブ、アンチョビと白ワインを煮詰めたスープで軽く煮込みました
鯛の下処理は、塩をふってしばらくしてからサッと水にくぐらせ、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります
ふわふわの鯛の身を堪能しながら、カリッとしたバゲットをスープに浸すと白ワインがどんどん進み、まさに口福の一皿でしたね
グリーンオリーブの緑が春らしく、爽やかな酸味を楽しめてお腹いっぱいになりました
〈いちごのムース〉
贅沢にあまおう1パックをつぶして、甘い香りの春色ムースを作りました
生クリームは六分立てにしてから加えるからふわふわの食感になるんですね
日本のいちごは甘いのでお砂糖を少なめに、生クリームをたっぷり入れた濃厚な仕上がりは手づくりならではですね
スーパーで少し熟しすぎた見切り品のいちごに出会えたら即購入、こちらの方がより美味しくできますよ
資生堂花椿会の昭和レトロな素敵な鏡、BTSコンサートチケットまさかの当選、お子様小学校ご卒業、楽しかったパリ旅行の思い出、ロムアロイの帰りにやらかした懐かしい話も盛りあがりましたね
皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしております
