降る雪も雨にかわり、あたたかい春一番が吹いたら、クリスマスローズが静かに咲きはじめましたね
豚肉の柔らかさに感動する中華料理ですよ
〈えびとねぎの中華炒め〉
〈豆腐とチンゲン菜のスープ〉
〈豚ヒレ肉とれんこんの酢豚〉
〈ドロップクッキー〉
〈えびとねぎの中華炒め〉
大きなえびがゴロゴロ入って食べ応えがあり、長ネギの歯触りも心地よいスパイシーな中華炒めです
えびはお酒と塩をふって片栗粉をまぶしておきます
花椒はパウダーではなくホールを粗く砕いて使うので、口の中で潰れると新鮮な香りがフワッと広がりますよ
ごま油に包まれたにんにくと花椒のさわやかな香りで仕上げる炒め物は、ご飯もお酒も進む一品でしたね
〈豆腐とチンゲン菜のスープ〉
シャキシャキしていてほのかに甘いチンゲン菜の青々とした色みが綺麗なスープを作りました
キッチンペーパーで包んで水切りした木綿豆腐は手で崩して加え、スープがよく染みて口あたりもやわらかくなりましたね
チンゲン菜は葉と軸に分けて、葉はざく切り、軸は細切りにし、入れるタイミングをずらすのがポイントですよ
とろみのあるスープはほっと心が落ち着きますね
〈豚ヒレ肉とれんこんの酢豚〉
濃厚で上品な甘酸っぱさが魅力の黒酢で作るこちらの酢豚は、豚ヒレ肉を揚げずにできるヘルシーなレシピです
旬のれんこんは皮付きのまま使って、栄養を余すことなくいただきますよ
砂糖のかわりにはちみつを使うことで、より深いコクのある甘さに仕上がりました
豚ヒレ肉を柔らかくする裏ワザを知ってしまったら、もう作らずにはいられませんね
〈ドロップクッキー〉
サクッと軽い食感のシンプルなクッキーに、チョコチップを混ぜ込みました
生地をスプーンですくって天板に落として焼くドロップクッキーは、寝かせない、型がいらない、手が汚れない、とにかくいいことだらけの簡単で美味しいクッキーですよ
半分はココア味にして2種類の味を楽しみました
たくさん焼いてかわいくラッピングしてプチギフトにもいいですね
中野ブロードウェイは鮮魚の聖地、埼玉で繋がったご縁、売り切れた南国酒家のレタスチャーハン、シャクティーマットの効果、賑やかな6人の子育て、楽しい情報いっぱいのレッスンでしたね
皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしております
