フランス菓子とお菓子販売に必要なスキルが学べる！福岡　Atelier1331

フランス菓子とお菓子販売に必要なスキルが学べる！福岡　Atelier1331

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21May
- 内容をリニューアルし再スタート【福岡・お菓子教室・お菓子販売・食品表示】
  こんにちは自己流のお菓子販売から卒業！自信をもってお菓子販売をしたい人のための鮮度保持剤の使い方と正しい食品表示が学べる自信をもってスタートするためのお菓子販売講座Atelier 1331の山本なつです2024年開講にむけて準備中お菓子教室を再開できたこと心より嬉しく思います。ご参加いただいた生徒さまありがとうございました「再開待ってました！」と言っていただきとても感謝の気持ちでいっぱいです新たな環境でのレッスンはたくさんの気づきもあり勉強になりましたレッスン形式をリニューアルしデモンストレーション形式に変更することにしました。今回の変更にはいくつかの理由がありますまず、ムースなどのお菓子は固めるために３時間以上かかり、また工程の多いお菓子もありますそこでデモンストレーション形式にし、実際の作業をしっかり見ることでより深く理解しお家でも再現しやすくなると考えましたまたお持ち帰りいただくお菓子の状態を最良に保つためにもデモンストレーションが最適だと思いました気軽に参加でき、見て楽しみ、食べて楽しむお菓子教室として再スタートを切ります⚫️初心者の方⚫️興味があるけど、敷居が高いと感じてる⚫️お菓子を作る時間がない⚫️見て学びたい⚫️手軽に参加したい⚫️お友達一緒に楽しみたい⚫️リラックスした雰囲気で学びたいお菓子作りのプロセスを間近で見ながら美味しいお菓子を味わう贅沢な時間を提供しますお菓子を食べに来る感覚でぜひお気軽にご参加ください今後のレッスン6月チョコレートをフランボワーズのタルト7月パッションのショートケーキ今日もHAPPYな１日を✨
09Apr
- フランス菓子教室の再開のお知らせ【福岡・お菓子教室・お菓子販売・食品表示】
  こんにちは自己流のお菓子販売から卒業！自信をもってお菓子販売をしたい人のための鮮度保持剤の使い方と正しい食品表示が学べる自信をもってスタートするためのお菓子販売講座Atelier 1331の山本なつです2024年開講にむけて準備中新しい講座の準備中ではありますが、フランス菓子教室を再開する準備が整いましたので、５月よりレッスンを再開します。新しいスタートということでピンクが可愛いケーキを選びました。春の苺のケーキ苺のバタームースケーキになります。バタームースはイタリアンメレンゲとバターの混ぜ方がポイントになります。美味しいケーキを一緒に作りませんか？今日もHAPPYな１日を✨
18Mar
- 出来立てが美味しいフィナンシェ【福岡・お菓子教室・お菓子販売・食品表示】
  こんにちは自己流のお菓子販売から卒業！自信をもってお菓子販売をしたい人のための鮮度保持剤の使い方と正しい食品表示が学べる自信をもってスタートするためのお菓子販売講座Atelier 1331の山本なつです2024年開講にむけて準備中フィナンシェは、フランス起源の焼き菓子の一種。１７世紀にフランス北部・ナンシーの修道女によって作られたといわれてます。フィナンシエとはフランス語で「金融家」・「金持ち」等の意味があり、菓子職人ラヌが考案し、パリ証券取引所周辺の金融街から広まったと言われてます。フィナンシェといえばしっとりとして焦がしバターとアーモンドの香ばしい風味が特徴です。焼き菓子は3日目美味しいと言いますが、表面がカリッと香ばしく、中はしっとりの出来立てのフィナンシェは一度食べたらやめられない美味しさです。Atelier1331ではオーバル型で焼いてます。ぜひ、お家でも手作りして出来立てフィナンシェを食べてみてください。今日もHAPPYな１日を✨
20Jan
- 学べたことに感謝【福岡・お菓子教室・ネットショップ・開業】
  こんにちは小さなお菓子屋さんをはじめたい人のためのお菓子販売に必要なスキルが学べるお菓子販売ステップアップ講座Atelier 1331の山本なつです久しぶりに東京へ🛫１番の目的は、弓田亨先生を偲ぶ会への参加2010年に入学したので、なんと14年前のこと。。。弓田先生の初めての印象は、「こ、怖い」でした。質問なんてできないよ〜と思いながら作業についていくのがいっぱいいっぱいで１日が終わった記憶があります。質問すると、丁寧に教えてくれ、全然怖くなかったです（笑）。私の通ったクラスは、クセのある？人が多く、なかなか大変だったらしいです（後日談）。たくさんのことを教えていただき、また学べたことに感謝です。久しぶりに同期のお友達とも会うことができ、びっくりするぐらい変わってなく、当時のことを思い出しながら、「弓田先生にたくさん指導受けてたよね〜」（「弓田先生によく怒られてたよね〜」）なんて、昨日のことのように話て盛り上がりました。弓田先生、ありがとうございました。久しぶりの東京でどうしよう？と考え、今回は明治神宮へ実は初めて参拝ここは東京？と思うぐらいにすごく広くてびっくりしました。お腹がすいたところでサラベスへ。エッグベネディクトが大好きなのです。いつもパンケーキかエッグベネディクトか迷うのですが、今回は、ハーフサイズのセットがあったので、両方食べることができました。幸せすぎる〜。ホテルへ戻る途中でピエールエルメさまのケーキを購入。夜にスタバのコーヒと共にゆっくり堪能しました。美味しかった〜。本当は表参道店まで行って、クロワッサンや焼き菓子を買いたかったです。次の日は、お友達に会ってそのまま空港へ🛫短い時間だったけど、とても充実した東京旅でした✨✨✨また行きたいと思います。今日もHAPPYな１日を✨お問い合わせはこちらまでお願いします。
11Jan
- 鮮度保持剤、きちんと使えてますか？【福岡・お菓子教室・お菓子販売に必要なスキルを学べる】
  こんにちはクッキーなどの焼き菓子に一緒に入ってるのをみたことありませんか？乾燥剤です↑シート乾燥剤お菓子包装する時によくでてくる鮮度保持剤の乾燥剤と脱酸素剤きちんと使えてますか？私も学ぶ前は、ネットで調べ、目安量を計算し、入れてることに満足してました。学んでわかったことは、きちんと使えてなかったということ。きちんと使ってないと全く意味がないということです。意味ないもの入れてました😂例えば、未使用のシート乾燥剤がすぐ折れるような（ふにゃとしたかんじ）やわらかさになってませんか？確認しないで入れてたら、すでに湿気吸ってしまってる乾燥剤かもしれません。確認してみてくださいね^ ^今日もHAPPYな１日を✨お問い合わせはこちらまでお願いします。
01Jan
- チャレンジの年【福岡・お菓子教室】
  明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。2024年は新しいことに向けて動きだしたこともあり、チャレンジの年だと思ってます。お菓子を販売するために「何をしたらいいんだろう？」「賞味期限ってこれでいいのかな？」「包装したけど、なぜか綺麗じゃない。。。」などなどひとりで悩んでる方のお手伝いがしたいと想い、販売（特にネットショップ）に必要なことをお伝えする講座を始めることにしました。自信を持ってお菓子を販売してもらいたい１２月は安心安全な包装の学びを復習し、テキスト作りの資料を準備したり、まだまだテキストの枠組みぐらいしか仕上がってませんが😂ワクワクしながら作業してます。お菓子作りの動画を撮ることも今年のチャレンジの１つです。実は年末にシフォンケーキの動画を撮ってみたのですが、肝心の最後の完成のところが録画になってなく、ただただハンドミキサーを回す動画になってしまいお蔵入りです😂今日もHAPPYな１日を✨お問い合わせはこちらまでお願いします。
28Jun
- 季節外れだけど、美味しいマロンケーキ
  こんにちはAtelier 1331 natsuですマロングラッセをたくさんいただいたので、季節外れではありますが、マロンケーキを作りました✨マロンクリームとマロングラッセがたっぷり入った焼き菓子（地味菓子）いつもはマロンのシロップ煮を使うのですが、マロングラッセだと食感がしっかりでてました。クグロフ型の方が可愛いくできたかな〜。デコ型（丸型）は紙敷くだけなので簡単（楽）なんですよね〜（笑）簡単なお菓子なのでBasicメニューに追加したいと思います✨
07Jun
- 優しい味のパウンドケーキ
  こんにちは！Atelier 1331 natsu です。気温が暑くなってきたこともあって、バターを室温に戻すことが（柔らかくする）楽になってきました👍白餡のストックがあったので白餡のパウンドケーキを作ってみました。しっとりして、甘さがちょうど良い感じで好評でした✨（いつも私のお菓子は甘すぎらしいです。家族談）とらやの「あずきとカカオのフォンダン」を食べた時はチョコと餡子があうんだぁ〜と驚いたことを思い出しました。久しぶりに食べたいな〜和素材を使うと優しい味になるのがいいですよね〜次こそは栗ペーストの消費だぁー！
03Jun
- 無性に食べたくなるココナッツのお菓子
  こんにちはAtelier 1331 natsuです。今日のおやつは、なぜかときどき無性に食べたくなる１品ココナッツロシェ（ココナッツマカロンとも言うのかな？）カリカリした食感で手が止まらないです。そして材料もシンプルで、とても簡単に作れます✨ココナッツは、食物繊維を豊富に含むので、腸の働きを活発にしてくれます。お砂糖が多めなので^^;食べ過ぎないように小分けにしました。次はマロンクリームの缶詰があるので季節外れですが栗のお菓子を作ろうかな〜と考えてます。
23May
- 大人味のパウンドケーキ
  こんにちは！2024年春、お菓子教室を準備中Atelier 1331 natsu ですコーヒーとウィスキーのパウンドケーキウィスキーをたっぷり使った大人味。作って数日はかなりお酒効いてますが、日にちがたつと落ちついてきます。日に日に味の変わる面白いケーキです。好みの味を見つけてほしい1品です。私は1週間目ぐらいが好みです紙に包んで簡単にラッピングしました。バレンタインや父の日におすすめなケーキですよ✨
22May
- スーパーフードたっぷりなケーキ
  こんにちはAtelier 1331　natsu です（2024年春、お菓子教室準備中）Blogのやり方をすっかり忘れてしまいこの記事を書くのにも時間がかかってしまいました😂早く勘を取り戻さないといけません！イチジクのケーキドライイチジクは、鉄分やカリウムなどのミネラル分、また植物性エストロゲンなども摂取でき女性には嬉しい栄養豊富なスーパーフード✨そんなドライイチジクがたっぷり入ったケーキアクセントにオメガ３脂肪酸が多く含む胡桃も入ってます。
19Jun
- サクサク食べやすくて手が止まりません
  学びの日米粉のビスコッティ以前作った米粉のビスコッティは歯が折れるぐらい固かったので、米粉＝かたいイメージがあったのですが今回学んだ米粉のビスコッティはサクサクと食べやすいです。米粉を増やすと堅めのビスコッティにもなるそうなので次回試してみよう✨ドライフルーツ入れても美味しそうだな〜今日は愛犬をシャンプーへ。今月からシャンプー代がアップ。。。それも４割アップです。。。来月からは家でシャンプーかな〜😂
13Jun
- 手軽にできるところがおすすめ
  学びの復習タルト好みのタルト生地を試作中。冷蔵庫にあったキウイと金柑ジャムを使ってタルトを作りました。プラントベースのタルトは生地を寝かせる（一晩置く）ことがないので手軽にできます✨手軽にできて体にも優しいスイーツなので嬉しくなります〜以前は「○○がないから作れない〜。。。」でテンション下がりお蔵入りする事（笑）も多かったですが、プラントベースのスイーツは手軽にある材料で作れることもあり（バリエーションしやすいのかな？）作ろうと思う頻度が増えた気がします。
03Jun
- うれしい　たのしい　おやつ
  チョコチップクッキー何か食べたいな〜と思うと必ず作るお菓子の１つそのためチョコチップはいつもストックしてますまだ配合が迷子でしっかり焼くかねっちりさせるか悩み中個人的にはサクザクッが好み胡桃を入れたり今回はオートミールも追加おやつも料理みたいにある材料でパパっと作れるとかっこいい（素敵）ですよね〜あっ、ワタクシ料理は苦手です🙏
31May
- 爽やかレモンタルト
  学びの日レモンタルト🍋数年前からプラントベース（植物性）のお菓子に興味があり、本格的に学び始めました。本日のレモンタルトは、タルトもレモンフィリングもプラントベース（植物性）。そしてグルテンフリーです✨レモンタルト大好きなので、それがプラントベースでできることに感動米粉のタルト生地はサクサクして、レモンフィリングは酸味がGood乳製品や卵を使ったものに比べると胃に重くないな〜と感じてます。（個人的な感想）食べ過ぎには注意ですが(笑)小麦や乳製品、卵を使ったスイーツも大好きなのですが、その時の体調やメンタルによりそって「今食べたいおやつ」が、手軽に作れるといいなと想ってます。メモタルト生地がすぐ割れた（もろかった）少しオイル入れすぎた
30May
- 考える時間
  久しぶりにBlogにログイン。。。2021年からいろいろな事があり、思うように進まない日々ですが、すこ〜し先のことが考えられるようになり、考える時間もでき、今後の目標もできました✨まずは、引越し。来年には確定するといいな。Blogも書く！書くことで整理にもなるので頑張ろう
11Mar
- 出来立てが１番なカヌレ
  自分おやつ記録最近、カヌレブームですか？？？お友達がInstagramにあげてたカヌレがとても美味しそうで、「出来立て食べたい！」と作りました✨１回目焼き過ぎ真っ黒最初から半分焼けばよかった。。。まだ残りの生地があったので２回目を焼く。きれいにできました✨あと１〜２分長くてもいいかな。真ん中の凹んでるところの色が薄い。次はカフェ味を挑戦したい！以前、PAULで食べたカフェカヌレがとても美味しかったのです。いろいろアレンジできそうです✨
10Mar
- フランスからお取り寄せ
  Atelier1331焼き菓子の中でとても人気のある紅茶ケーキこの紅茶ケーキにはフランスからお取り寄せしたTHEODORの茶葉をミルで粉末にして使用してます。（日本にも売ってます。）アクセントに入れてるのはフランス産のくるみ。焼き上がりにコニャックの入ったポンシュ（シロップ）。贅沢な紅茶ケーキだな〜と自画自賛の１品です。３月１２日金曜日２０時〜カートオープンの焼き菓子セットに入ってます。Baseにて販売してます。