エシャレットってなに？

アトリエM&M店長「うめ」です。

居酒屋でオーダーしたら、友がつぶやいた...

エシャレットってなんだ？

らっきょう？ネギ？ん？？？？

エシャレットは品種名ではなく、ラッキョウを土寄せし、軟白栽培（日光があたらないように栽培）して若いうちに収穫したものです。当時、「根らっきょう」という名称では売れないだろうと言う事で、筑地の大手青果卸、東京中央青果常務の「川井彦二」さんがヨーロッパの「エシャロット」に似ていたことから名付けられたそうです。

一般的なラッキョウほど香りやクセが強くなく、生のまま食べられます。

だそうです。

へえ～らっきょうなんだね～。

知らなかった～。

沖縄の島らっきょうをイメージしていればいいんだね。