Atelier fraise ～アトリエ　フレイズ～

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17Feb
- バレンタイン特別レッスン
  今年のバレンタイン特別レッスン🎶まず前半は《フォンダン・ショコラ＆キャラメル・ヴァニーユ》。中はとろとろチョコソースキャラメルはハート💖型のラッピングでお持ち帰り頂いています。後半はいよいよボンボン・ショコラ🎶。「自分用なので、バレンタイン終わってからでもいいのです～」という方たちが後半に来られますｗｗ。上手に作れるか楽しみにお待ちしています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪・梅田にてお菓子教室を開いています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＨＰはこちら！→　『Atelier fraise 』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　是非覗いてみて下さい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ
13Dec
- １２月の初級レッスン
  １２月の初級レッスン①。マーブルチョコのクグロフ、クリスマサリース風。クリスマスが近づいてきたら、毎日ショートケーキが続きます#
04Dec
- クリスマスの特別レッスン。
  今月のクリスマス特別レッスン。ホワイトチョコとベリーのケーキ。ここ2年、ブラックチョコが続いたので白いケーキは久しぶり🎶クリスマスにかけて、皆様のお越しをおまちしています
25Nov
- カヌレ　レッスン
  レッスンで作るカヌレ。外はカリカリ、中はむちむち♡焼きたては格別の美味しさです。2024年1月のレッスンに登場です☆
11Sep
- 『洋梨とキャラメルのケーキ』９月のお楽しみクラス
  ９月のお楽しみクラス。洋梨とキャラメルムースのケーキ。キャラメリゼした洋梨も入っています。飾りは秋の気配を感じる葡萄と洋梨の組み合わせ🎶　どのクラスでも好評で良かったです。レシピを気に入ってくれている生徒さんから質問を受けました。「先月のココナッツとパッションフルーツのケーキといい、先生はどのようにレッスンのメニュー思いついているのですか？」と。こういうフランスらしいお菓子はだいたい旅行中ですヨーロッパの都市や田舎のパティスリーを巡りながら、レッスンのヒントにしていますよ〜。美味しくて作ってみたくなるお菓子の宝庫です。自分好みにアレンジしますが。やっぱり旅行はインスピレーションが湧きます
12Aug
- 8月のレッスンメニュー♪
  暑い最中ですが、楽しくレッスンレッスン〇上級クラス≪アントルメ・ペーシュ≫大人気の桃のケーキ≪マンゴー・パッション≫甘酸っぱい、夏にピッタリのケーキ〇中級クラス≪タルト・マングー≫マンゴーの入ったタルト生地をベースにマンゴームース≪桃のブランマンジェ≫つるるんさっぱり〇初級クラス≪ミルクレープ≫ベリーのソースを添えて張り切ってお待ちしています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪・梅田にてお菓子教室を開いています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＨＰはこちら！→　『Atelier fraise 』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　是非覗いてみて下さい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ
19Jul
- リクエスト頂いているレッスン
  旅行が終わってバタバタの１ヶ月。やっと落ち着いてきました。こちらは以前パリのル・コルドン・ブルーで作った≪ピスタチオ風味のフレジエ≫「レッスンでしてほしい」とリクエスト頂いていますが、苺の季節までお待ちくださいねさて、８月のレッスンですが初級クラスは≪マドレーヌとブール・ド・ネージュ≫≪ミルクレープ≫の２メニューです。ミルクレープはフランス・マトファー社のクレープパンで各自焼いてもらいます。やぶかないように頑張りましょう。そして今回のクレープ生地は南仏でシェフに教えてもらった新しいレシピです。お楽しみにしててください夏の暑い時期ですが、新しい会員さんが増えています。旅行の間お待たせしてしまってゴメンなさいお待ちしています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪・梅田にてお菓子教室を開いています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＨＰはこちら！→　『Atelier fraise 』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　是非覗いてみて下さい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ村
12Jul
- ８月のＬＥＳＳＯＮメニュー。
  ８月のＬＥＳＳＯＮメニューのお知らせです。初級クラスは　≪マドレーヌ＆ブール・ド・ネージュ≫焼きたてのマドレーヌはふんわりと美味ですブール・ド・ネージュは生地がだれてしまわないように手早く仕上げましょうもう１つは≪ミルクレープ≫フランスのクレープパンを使って、うっすらうっすら生地を焼いてもらいます。中級クラスは、≪マンゴーのタルト≫。毎年人気のメニュー≪白桃のブランマンジェ＆焼き菓子≫自家製、桃のコンポートを使用します。つるるんさっぱり夏デザートにピッタリです。次は上級クラス。≪パート・ド・フリュイ＆ギモーヴ≫コンフィズリー（砂糖菓子）は温度調整が大切です。しっかり確認しながらすすめましょう。≪アールグレイ・ショコラ・レ≫後半はアールグレイとミルクチョコレートです。８月は盛りだくさん暑い夏、ＬＥＳＳＯＮづくしで乗り切ります。　　　　　　　　　大阪・梅田にてお菓子教室を開いています　　　　　　　　　ＨＰはこちら！→　『Atelier fraise』　　　　　　　　　　　　　是非覗いてみて下さい　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ
10Jul
- 帰国後、レッスンがスタートしています♪
  イギリスに入ってから忙しくなり、旅行記は止まってしまいましたが（おいおいupしていこうと思います）無事に帰国しています。たいてい旅行中にお菓子を作りたくてウズウズしてきますが、今回は滞在先で沢山作ったので大丈夫でした笑。帰国後は毎日レッスン。お休み後のレッスンはいつも以上に楽しいです。久しぶりに生徒さんとワイワイ話すのが楽しい。この週末のレッスン、初級クラスのパウンドケーキは上手にぷっくら焼けています。ジュレは夏らしく爽やかに♡試食時には中級クラスのマンゴータルトも添えてみました。こちらは上級クラス。桃のコンポートは相変わらず人気です。皆の積もり積もった話で今月のレッスンはいつもより押し押し（笑）。話しながらも手は動かしますよ～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪・梅田にてお菓子教室を開いています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＨＰはこちら！→　『Atelier fraise 』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　是非覗いてみて下さい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にほんブログ
02Jul
- マーマレード大会が開催される「ダルメインの館」
  湖水地方では「ダルメインの館」へ。「イギリスで一番美しい庭」としてNHKなどでも放送されていたようです。まずは館内をご案内頂きましたが、こちらは残念ながら撮影禁止でした。代々ヘーゼル家によって12世紀から続く屋敷と庭を、現在の当主ジェーンさんに案内してもらいました。ジェーンさん、瞑想の庭自然をこよなく愛するジェーンさん。お庭の散策後にはアフタヌーンティーもご用意頂きました💕。そして、私にとってのダルメインといえばマーマレード笑笑。こちらのお屋敷で、2005年からマーマレードの世界大会が開かれているのです。今年の金賞はジンジャー風味。ピリッとした後味が、今までになくとても美味しかったです♪
- フランスからイギリスへ
  名残惜しいですが、フランスを離れイギリスへ。数日ロンドン観光🎶連日良いお天気でした。そして湖水地方へと出発しました🙌。湖水地方は「Lake District」。数年前に一度来て、とても雰囲気が良かったのでもう一度ゆっくり滞在したかったのですそして湖水地方といえば、ピーターラビット。久しぶりのピーターラビットのメルヘンな世界を楽しみます🥰
22Jun
- チーズ工場見学
  旦那さんのいとこが経営しているチーズ🧀工場を見学させてもらいました。「Le Pic」シェーブル（ヤギ）専門で、工場はフランスに２か所あります。工場内は圧巻の、チーズ勢揃い。種類・熟成期間によって細かく部屋を分けて管理していました。フランス全土はもちろん、ヨーロッパの各国、アメリカ・カナダ・シンガポールに輸出しているとの事。日本に入っていないのが残念ですが、パリで買えるので次回は買って帰ろう🎶お土産に沢山もらっちゃいました💕。
20Jun
- フランスの子供達にシュークリームレッスン
  今日は親戚の家でBBQ。暑い昼間の最初の一杯、フランスでもまずはビールです🍺。その後、白やロゼなど。もっと南仏ニースの方に行くとロゼの割合が高くなります。お菓子を作ってみたいと言ってくれたルナちゃんに、急遽お菓子レッスン🎶。シュークリームを作ってもらいました。沢山できてご満悦。喜んでもらえて良かった🥰。子供達は食べたらすぐにプール。あまりの暑さに私も飛び込みました😁。
16Jun
- 世界遺産の司教都市、ALBI（アルビ）観光
  今日はドライブを兼ねて、世界遺産の街ALBI（アルビ）へ。13世紀に建てられたサント・セシル大聖堂。すっごく歪んでるけど。見事なゴシック建築様式です。入口。内部。日本語のオーディオガイドもありました。小さな村ばかり巡っていたので、久しぶりのスケールの大きさに唖然。お庭もフランス様式の左右対称の庭園です。このトラムに乗って街を一周してみました。40分くらい。どこも川を拠点に街が造られていますね。お昼はレストランで。このワインが美味しかったメインの牛は、ミディアムレアで頼んだのにウェルダン。昼間から2人で1本空けてしまいました。。家に帰ってアペリティフはビールフランス人もビールは大好きです。晩ご飯は自家製ソーセージでした。付け合わせはマッシュポテト。唐辛子入りのソーセージ。とても美味しくてお気に入り
14Jun
- 南西フランスで旬のフルーツを収穫
  お庭のフルーツが実ってきました！フランボワーズにカシス💕ミュールはもう少し。帰るまでに間に合うかなぁ。。毎朝子供達と摘みに行くのが楽しみな日課です
09Jun
- クリスティーヌのお料理レッスン
  クリスティーヌのお料理教室彼女の故郷であるアルプスの郷土料理グラタン・ドフィノア（Gratin dauphinois）を教えてもらいました。アルプスでは昔から乳牛が盛んで、生クリームや牛乳・チーズなどの乳製品をたくさん作ってきたとの事。5kgのポテトフードプロセッサーで簡単に薄くスライスできるのでポテトが大量でもあっという間。型にガーリックをすり付けて、ポテトと生クリーム、塩胡椒を交互に入れていきますグラタンだからてっきりチーズも入れると思っていましたが、グラタン・ドフィノワは入れないのが正式だそうです。そしてお次はキッシュ作り。かわってこちらには、野菜・チーズ・ベーコンなど具沢山。型も40cmの巨大サイズですが、翌日家族が集まりあっという間に消費されました。前日に用意しておけるのが便利ですね当日は、朝からいちじくのタルトを作りました。クリスティーヌは、「レシピ通りに作るなんでつまらないわ〜」と言いながら、毎回目分量で作っています。それでもちゃんと美味しいからこんな夕焼けをお家のテラスから眺めながら皆でディナー。気候もいい時期で、ワイン片手に何時間でもボーっと出来ます。が、フランス人はお喋り大好き。ボーっとする時間はありません笑笑。
- 村のPizza祭り
  滞在中のとある日、村でのPizza祭り。お昼の時間と共に人が集まりだします。カゴバッグが可愛い村人は、サラダやデザートなどとドリンクを持ち寄ります。Pizzaは村のパンを焼いている若者が担当。工房を見せてもらいました。昔の工房をそのまま使用しているので、窯が凄いここで通常はパンを焼いています。作っているのは若者ですが、昔ながらの作り方を忠実に再現しているそうです。私もマルシェで何度か購入しましたが、パンをその場で薄くスライスしてもらって、隣のお肉屋さんでパテをもらってワインと共にアペリティフとっても美味しかった〜村人も観光客も集まって、ドリンク片手にワイワイこの日はPizzaもドリンクも、食べ放題飲み放題旅行に来ていたオーストラリア人家族とクリスティーヌと一緒に数時間楽しみました。6〜8月にかけては待ちに待った観光シーズン。色々なイベントが計画されています。なるべく参加したいな
07Jun
- 南西フランスの玄関口、モンタルバンMontauban
  南西フランスの玄関口、モンタルバンMontarban観光。旧市街の中心広場大聖堂。南西フランスに行くには、飛行機ならトゥールーズ.TGVなら同じくトゥールーズか、今回のモンタルバンMontauban。パリから直行で行けて便利です。小さな村巡りをする拠点にいいですが、公共交通機関があまりないので、車のない方にはやはりトゥールーズの方が便利かな。もしくはMontarbanからレンタカーを借りるのがおすすめです🎶
04Jun
- 週末の朝ご飯
  平日の朝食は、簡単にパンやサラダ・ヨーグルト・果物などで済ませますが、週末は、クレープやパンケーキ🥞。私もお手伝いしつつ、子供達と一緒に大喜びで食べています😄。シンプルだけど、本当に美味しい。
01Jun
- シェフと一緒にフランスの家庭料理
  滞在中のお家の旦那さんは、レストランのシェフなので毎日の料理がお楽しみな時間です。実際にレストランで出しているヌガークラッセを一緒に作りました。キャラメリゼしたナッツ類を砕いて、優しく優し〜くふんわりと混ぜますあとは型に詰めるだけでとっても簡単そしてまた別日のお菓子作り。こちらはレッスンでもお馴染みのタルトレット・シトロン。やはり人気ですね。あっという間に無くなりました。せっかくなので、お料理も教えてもらっています。フランス日常の家庭料理この日はレンズ豆と豚の塊肉のワイン煮込み。旦那さんは、猟もされるので、この豚も冬に解体していろんな部位に分けて冷凍されていました。豚さん半分で80kg以上もあったそうです。ソーセージやパテにしたり、頭からももスープを作り、豚は捨てるところがないとも事。ちなみにスープでラーメンを作ったそうです。美味しそうとっても美味しかったので、日本に帰ってから是非トライしてみたいと思います

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