こんにちは！AtelierClipいいのたかこです。
１日3食みんなでお家で、が続いて自粛疲れが出そうなところを、お取り寄せだの頂き物だのでリズムを変える、という良い感じの最近ですが、一昨日はムスメが居候のお礼に贈ってっくれた「ふぐセット」
てっさ、ふぐちり、ゆびき、唐揚げ、ひれ酒用のひれ迄入ってました、唐揚げはまだ食べてないけどね。
さて、これをおいしくいただき、お雑炊は昨日朝食にいただきました。
鍋ものをした後に、微妙に残る野菜たち・・・汁は雑炊に使い、主に白菜が昨日は結構残ってました。あまり多くなければごめんなさいしちゃう時もありますが、昨日は「これどうにかしたい！」と、だって、ふぐのうまみをたっぷり吸ってる野菜です、でも、残念ながら白菜の軸の部分はあまり得意ではない私、汁もないしね・・・で、
多少の昆布水を入れ、バーミックスで粉砕してポタージュ状にしたら、なんかこれでも味付けを上手にしたら和風ポタージュでイケそうでしたが、元々カレーの予定だったので、そのベースにしてランチにいただきました。
味は・・・普通のカレーなんですが、最後の最後にふぐの風味が鼻に抜けます(笑) と、思ったけど、何も言わずに出したので食べた家族は「気づかなかった」って、普通のカレーでした。この方法、今後使えそう！って、もう鍋物はしばらくしなそうですが・・・
最近は、毎日のように家族の誰かがリモート飲みをしている我が家、昨夜は夫、なのでメニューは小鉢シリーズ
【夏野菜の焼びたし】
・水250ｃｃに茅乃舎だし1袋入れて、濃いめのだしをとる
そこに、しょうゆ小1、みりん小1、赤唐辛子を入れて冷ます
・野菜を食べやすい大きさに切って、多めの油で炒める
昨日はありあわせ野菜だったので、なす、えりんぎ、パプリカでした。
いつもは、みょうが、ししとう、れんこん、オクラ、かぼちゃなども入れます
・そのまま冷蔵庫で冷やしていただく
【れんこんと豚肉の炒め物】
・レンコン、豚肉（今回はロース）は食べやすい大きさに切る
・沸騰したお湯に豚肉を入れて箸でほぐしてざるにあげる（この工程は省略可）
・フライパンに油をいれて、レンコン・豚肉を炒める（上の工程をやっていなければ豚肉から先に炒める）
・酒大1、茅乃舎だし（袋破った中身）小1を入れて蓋をして1分材料に火を通す
・みりん大1、しょうゆ大1を加えて、照りが出るまで炒めて完成
＊分量はレンコン小1本、豚肉200g弱程度、お好みで加減してください
【野菜の肉巻き】
・大根、ニンジンを7～8ｃｍ程度のスティック状にカットする
いんげんはそのまま、それぞれ固めにゆでる
・薄切り豚肉（今回はロース）で、野菜をきつめに巻き、巻き終わりを下にしてフライパンに並べる
・中火にかけ、周りから油（大1程度）を回し入れる
・箸で回転させながら、肉に少し焦げ目がつく位まで火を通す
・みりん大1、醤油大1をいれて、フライパンをゆすって良くからめて完成
＊ロース薄切り12～3枚の量（お好みで加減してください）
しばらく買い物をしていないので、冷蔵庫の中身もバランス悪くなってきました
ネットスーパーも買いにくい感じだし・・・どうしようかな～？
買い物行くかな？帰ってからの消毒とか着替えとか面倒だな～・・・
最後までお読みいただきありがとうございました。
