りんごとお肉のシチュー

先日、購入した紅玉りんごと豚ヒレ肉の塊を使ってシチューを作りました。

煮込み時間が長いだけで作り方は至って簡単。

今の季節に嬉しいほっこり暖かいメニューです。

今回は豚ヒレを使ってますが、

お肉は牛肉や鶏肉でも良いし、部位もこだわらなくても大丈夫。

じっくり煮込むので

脂身の少ないものでも柔らかくてジューシーなお肉になります。

お味はりんごの酸味で甘酸っぱいけれど

最後にお醤油を加えたからご飯にも合うシチューです。

このレシピはアメリカのレシピサイトで見つけたものをアレンジしました。

あちらでは牛肉とりんごのシチューってメジャーなものなのか、

結構引っかかってきます。

どのレシピも材料はさほど変わらなくて、一般的な家庭料理のようです。

日本では手に入りにくいものを使ったレシピもありましたが

取敢えず、家にあるものを使い、

複数のサイトのレシピを参考にしつつ自分なりに作ってみました。

冷蔵庫に牛肉が無かったので勝手に豚に変更し、醤油も加えました。

だって、日本人ですものｗ

塩と胡椒で味を調整して物足りなさを感じたり、

甘過ぎると思ったりしなければ醤油はいれなくても結構です。

ただ、上にも書きましたが

醤油を入れることでご飯と一緒に食べても違和感なく、

また、年配の方にも受け入れやすい味に変わると思います。

リンゴジュースは今回、ミニッツメイドを使用しています。

１００％なら何でも良いと思います。

最後に甘過ぎるようなら次回からはこのジュースの量を半分以下に減らして

その分だけ水か白ワインを加えて下さい。

肝心なりんごは画像でわかるように潰れてしまいました。

６つ割りのあと４つにカットしたため小さ過ぎたようです。

これはこれで美味しかったのですが、

レシピでは煮崩れを防ぐためにもう少し大きめのカットに変更しています。

これもお好みで調節して下さい。

材料（３人分）

バター　　　　　　　　　　　　大さじ２
肉　　　　　　　　　　　４００～５００ｇ
（牛、豚、鶏いずれも可）
玉葱　　　　　　　 　　　　　　　　１個
薄力粉　　　　　　 　　　　大さじ１強

塩　　　　 　　　　　　　　　　 小さじ１
白ワイン　　　　　　　　　　　１カップ
１００％りんごジュース　　 １カップ
水　　　　　　　　　　　　 １～２カップ
トマトペースト　　　　 　大さじ２～３
（同量のトマトソース、またはトマトピュレ大さじ４～５でも可）
コンソメキューブ　　　　　　１～２個
ローリエ　　　　　　　　　　　１～２枚
お好みのハーブやスパイス 　少々
（タイム、ローズマリー、マジョラム、セージ、クローブ、オールスパイスなど）

人参　　　　　　　　　　　　　　　　２本
紅玉りんご　　　　　　　　　　　　１個
（グラニースミスやブラムリーでも可）
レモン果汁　　　　　　　　　　 少々

塩・胡椒　　　　　　　　　　　 各少々
醤油　　　　　　　　　　　 大さじ１～２

作り方

１．人参は皮を剥いて大きめの乱切り、
　　りんごも皮を剥いて６つ割りのあと横半分にカットし、
　　色止めにレモン果汁を振りかけておく。
　　玉葱は薄切り、肉は塊の場合は大きめの一口大にカット。

２．厚手の鍋（出来ればホーロー製のもの）にバターを入れて火にかけ、
　　バターが溶けてきたら肉を入れて強火で火を通し、
　　こんがりする手前で玉葱を加え、玉葱がしんなりするまで炒め合わせる。
　

３．火を中火に落として薄力粉を加え混ぜ、全体にとろりと絡める。

４．塩、白ワイン、りんごジュース、水、トマトペースト、コンソメ（１個）を加える。
　　沸騰したらローリエ、お好みのハーブやスパイスを加えて
　　とろ火で１時間～１時間半程度煮込む。
　　肉が柔らかくなっていればOK。

５．味を見て足りなければコンソメを１個足し、人参とりんごを加える。

６．２０～３０分程度煮込んで塩、胡椒、しょうゆで味を調えて出来上がり。