ポークと紅玉りんごソース

この季節のお楽しみ、紅玉りんごをバターで炒めたものと豚肉のメニュー。

皮ごと使ってるので見た目も可愛い色に出来上がります。

実はこれ、毎日でも食べたいくらいの私の大好物なんです。

なので、画像のお肉の下にも実はぎっしりりんごを敷いています。

甘酸っぱいこのりんごソースは

アップルパイが好きな人にはきっと気に入って貰えると思います。

りんごの種類はたくさんありますが、

加熱して美味しく頂けるのは日本じゃ非常に数が少ないです。

りんごに限らず、果物は生食することの多い日本では

酸味が強いと敬遠されがちですからね。

料理用で一番手に入りやすいのはこの紅玉かな。

ゴールデンデリシャスも製菓に使えるので

もしかしたら今回のりんごソースの紅玉の代用になるかもしれませんが

やってみたことはないので責任持てませんｗ

このレシピはもちろん、製菓・製パンを始めとした加熱調理には

決して酸味の少ない一般的なりんごを使用しないで下さいね。

食べれたもんじゃないですから・・・。　←経験者ｗ

紅玉は大きなスーパーでも手に入ることはありますが

私はいつも信州の水野農園
さんから直接お取り寄せしています。

画像は先日届いた紅玉りんご。

箱を開けた瞬間、りんごのとっても良い香りがします。

この開封の瞬間もいつも楽しみなんですよねぇ

毎回購入するのは家庭用の商品ですが、全然問題ありません。

画像でもおわかりのように、とっても綺麗なんです。

紅玉の真っ赤な皮って可愛いし、このまま飾っておきたいくらい

水野農園さんのりんごは鮮度やお味はもちろん、皮ごと食べても安心なので

お料理や製菓・製パンに大活躍です。

わんこのおやつにも持ってこいだったりします。

きちんと皮も消化できてるんですよ

残念ながら今は時間があまり取れないので

りんごメニューをどれだけアップ出来るかわからないけれど

僅かでもご紹介出来たらなと思ってます。

　さて、今回のりんごソース。

　ソースと言っても完全な固形。

　切って炒めるだけという

　とっても簡単なものです。

　豚肉はモモでもバラでも、

　スペアリブだってOK。

　部位も大きさも問いません。

　今回はカツ用と書かれてた

　薄切りロースを使ってますが

　何でも良いです。豚肉と言うだけでこのソースにピッタリなのです。

材料（３～４人分）

豚肉　薄切りカツ用ロース　　６枚

塩・胡椒　　　　　　　　　　　各少々

紅玉りんご　　　　　　　　　　　２個

レモン果汁　　　　　　　　　　　少々

白ワイン（水でも可）　大さじ２～３

塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

さとう　　　　　　　　　　小さじ１～２

サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１

バター　　　　　　　　　 　　大さじ１

作り方

１．豚肉は数ヶ所スジ切りをし、塩・胡椒をまぶしておく。

２．りんごは洗って皮ごと縦に６つにカットし、

　　芯を除いたら２～３ミリ厚さの薄いイチョウ切りにする。

３．フライパンにバターを入れて火にかけ、

　　ほぼバターが溶けたら＜２＞とレモン果汁を加えて炒める。

４．りんごがしんなりして全体に火が通れば白ワイン、塩、砂糖を加え、

　　弱めの中火で炒める。

　　蓋をして蒸し煮してもOK。

　　焦がさないようにだけ注意。

　　焦げそうな時は水か白ワインを少々足す。

　　汁気が無くなってきたら火を止める。

５．豚肉はサラダ油を熱したフライパンで両面こんがりと焼く。

６．焼き上がった＜５＞に＜６＞を添えて出来上がり。

豚肉とりんごソースの組合せは検索したら結構ヒットしますが、

りんごを固形で添えるのは少数派かな？

私の作り方だと、ホットプレートでお肉もリンゴも一度に調理しながら

更にサイドメニューの野菜も焼いて、焼き肉風でも楽しめます。

人数が多いとその方が良いかもしれませんね。

紅玉以外でお料理に使えるりんごは私の知ってる限りだと

緑色のグラニースミス、同じく緑色のブラムリー、

そして名前も可愛いピンクレディ。

どれもスーパーにはないですよねぇ。

やはりネット通販以外では紅玉でしょうね。

ちなみに、今年は残念ながら購入出来ませんでしたが

グラニースミスは水野農園さんで手に入ります。

酸味が強くてしっかりした歯ごたえのりんごです。