モロヘイヤとツルムラサキのカレー

モロヘイヤとツルムラサキ、どちらか片方だけでも作れます。

このカレーは、去年だか一昨年だかにネットのどこかで拾ったレシピをもとに

うちで少しいじったものです。

カレールゥを使わなくてもとろみが出てくれるので

スパイスだけで作るサラサラしたカレーが苦手な方にも良いかもしれません。

まだ煮込みに入る時の画像です。

出来上がり写真、撮り忘れた

ルゥを使わないと難易度高いように思われがちですが、作り方は至って簡単。

１時間あれば出来ちゃいます。

モロヘイヤとツルムラサキはフープロにかけます。

包丁の場合、細かく刻み、しっかり叩いて粘らせると良いと思います。
量は１束分ずつありますが、ワンコ用にちょっと抜いたので若干少なめ。

玉ねぎも１個フープロでみじん切り。

ニンニクと生姜も１～２片づつ、これもフープロでみじん切り。

お鍋に胡麻油を入れてニンニクと生姜を炒め、

香りが出たら玉ねぎを加えて炒めます。

ある程度色がついたら、適当に好みの具を入れて一緒に炒めます。

私の場合、ここで炒めずにそのまま煮ちゃうことも多々あります。

ルゥで作るカレー、炒めないもので。

具は今回、茄子と人参。

冷凍カボチャと薄切りのお肉は後から投入しました。

具剤の投入時はお好みでどうぞ

具を炒めたら、コンソメ２～３個、水２５０～３５０ｃｃ程度、

ケチャップお玉１杯程度、カレー粉大さじ３～４杯で煮込みます。

それと、ピグの夕飯広場では一度、

トマトは入れないと発表しちゃったんですが、ここで入りましたｗ　

すみません

季節ものなので一年ぶりに作るんで記憶違いしてました。

トマト１～２個、もしくはトマト缶、トマトジュース、トマトピュレ、

どれでも代用可能です。ジュース使用時は水を少量減らして下さいね。

今回はトマトピュレを加えてます。

いると思ってなかったから、トマト常備してませんでした

あとは、あればローリエやクミン、シナモン、クローブなど

お好みのスパイスを入れ、３０～４０分ほどコトコト煮詰めたら出来上がりです。

今回はBaldwinのミックススパイスを極少量いれました。

このスパイス、お気に入りなんです

今回は最後に薄切りお肉と冷凍カボチャ入れて５～１０分ほど煮ました。

あればガラムマサラも一緒に入れると良いと思います。

たぶん拾ったレシピにはあったような・・・。あやふやな記憶ｗ

うちは今回切らしてたのでカレー粉多めに入れましたが、問題ないです。

ネバッとしたとこ撮ろうかと思ったのに、一人だと難しい～。

わかるかなぁ。スプーンですくってみたんですが、

垂れてるんじゃなくてネバネバと糸引いてます。

と言っても、食べる時はさほど粘ったりするわけではなく、

この粘りが程度なとろみになってご飯に絡むのでちょうどいい具合です。

粘りは水分量で多少調節出来ると思うので、

お好みのとろみ具合を見つけて下さい。