1月4週目の業務日記です。最高のスタードダッシュからはじまった2010年。
既に半月で3か月分くらいの仕事量をこなした気分。今週は新しいこと2つ計画中。


日曜日、ゼットンがアロハテーブルの多店舗展開用子会社設立、挽回なるか。
本来は6:00~12:00までが日祝の仕事時間ですが、私用で半日ズレ。


月曜、玄品ふぐ既存店売上15%減、デフレでふぐは売りづらそうです。
午後、近所に住んでるタイレストランを複数経営している社長さんの家を訪問。
その後、渋谷に移動、損保を扱っているKさんと情報交換の機会をいただく。
目黒に移動して、酣の新商品試食会。次のステップを見据えた新商品が主です。
ふたたび渋谷に戻って、olimにて呑み。独立起業して企画会社をやってるM君や、
広告屋のO君、同様に企画やPRの会社をやっているH社長、飲食系雑誌編集のUさん、
外資系生保P社のSさん、ワインの輸入商社をやっているWさん、名古屋からきたHさん、
現証券会社で近々転職予定のNさん、アグリ系コンサルのNさんらと。22:30終了


火曜日、新入社員調査、年功序列の賃金体系を望む声が過去最高。時代だねぇ。
午後は神南のフレームライブラリーで打ち合わせ、来月末に2号店オープンが決定。
FC展開、フランチャイジーは、東京トンチキの(株)らしく。で、キックオフ的なmtg。
17:00に渋谷Sで飲食独立支援企業JのS社長&担当営業K君と情報交換。
19:00から宇田川olimで呑み。今日も面白い仕事の人達がたくさんご来店されてました。
飲食口コミサイトのA社K社長、web会社をやっているHさん、コーチのIさん、
フリーライターのF君、某有名メガネショップのK社長、フリーペーパーぱどの清野さん、
埼玉でカフェ経営をしているTさん、セラピストのMさん、行政書士でolimオーナーの関口さん、
さらに、各種士業のご一行様。。22:00過ぎに一足早く終了。


水曜、二十日正月ですね。でも今年は、まったくもって正月ムード無かったな。
BNI早朝朝食会からスタート、昨日は珍しく遅くまで起きてて睡眠不足。眠い。
15:00に吉祥寺で健康診断受診、そのまま三鷹晩餐バールに移動して、新商品試食会に参加。
17:00に笹塚、飲食コンサル会社を訪問、情報交換など。自宅で0:00までデスクワーク。


木曜日、春の陽気が続いて都内でも梅が咲き始めたとか。暖かい日が続けばいいな。
午前中、広告屋のO社長、デザイナーTさんとmtg、FLアークヒルズ店のディレクション依頼。
15:00に渋谷Sで、トライバルデザインの埜崎社長から相談依頼で1時間ほど。
続けて、横浜のシステム会社AのS社長、Kさんと近況報告、情報交換。
さらに、渋谷にあるV社Oさんからイベントのご相談。今日は19:00で仕事おしまい。


金曜、銀座松屋がグッチ跡地にフォーエバー21を誘致。銀座も変わる、百貨店も変わる。
14:00から渋谷S、数年前に関西転勤したインポーターM社M氏と久々に情報交換。
15:00、人材派遣業をやっているAさんと。こちらもかなり久々、近況報告など。
16:00、外資系生保A社のN君と打ち合わせ、商品提案など。
その後、近くのカフェに移動、八嶋MGRと本年度の見解などミーティングをして、
19:00から宇田川olimで、元スクーリングパッドの面々と呑み、21:00終了。


土曜日、税措置があった年を除き、25年間右肩下がりだったウィスキーが販売前年比10%増。
いつものように14:00から役員会議、15:00から店長ズの週間レポートの流れ。
その後、olimのビジネスミーティングに参加。ちょっと早めの20:00に上がり。お疲れ様。

久々にちゃんと土曜掲載してみたら、1店舗しか行ってないや。ありゃ。


・croix(渋谷)
明治通り沿い、渋谷Sの並びで、やや駅寄りの雑居ビル8Fにあるカフェ。
場所的に使い勝手が良いです、打ち合わせ利用。

ちょっと、教えていただいたことを、忘れないうちの覚書。


メニューづくり。顧客視点になりきれているのか。


ひとつの商品をオンメニューすると想定する時に、

オーダーしてくれるお客様のことを想像する。するね。


でも、その商品をオーダーしないお客様のことも想像する。


おっと。


そこは気付かなかった。


顧客視点とは、来店してくださったお客様全ての視点。

ひとりひとり、それぞれの立ち位置からの視点。


その一部を限定した想定では、提供側が無意識の内に、

都合のいい「一部」を選択してないか。してるね。


ある商品を、喜んでオーダーしてくれる、少数のお客様がいる。

その商品に、興味が無いのかオーダーされない多数のお客様がいる。

無関心ならともかく、その商品があることで、イヤな思いをする。

そんなケースって。


あるね。


あー。日々是勉強。



買ったからiPhoneから投稿してみました。

すんません。それだけです。

だって使ってみたかったんだもの。



iPhoneからの投稿

はい、先週は新規3店舗を含む5店舗に行ってきましたー。


new!
・Chateau T.S(渋谷)
JR渋谷駅からスグ、オオバコのワインダイニング。ランチ利用。
前週行ったんですが、掲載忘れてた。運営は食関連総合大手のシダックスグループ。


・かき小屋 JackPot(祐天寺)
東横線祐天寺駅から5分くらい、ちょっと歩いた住宅街の中。牡蠣や海鮮の網焼き。
九州や松島の海岸沿いに点在する「かき小屋」をモデルにした業態です。
牡蠣でおなかいっぱになります、ドリンク持ち込みもOK。面白いです。
イタリアンや居酒屋等、20店舗強を展開するジャックポットプランニングの運営。


・韓国会席 百済(新宿)
ゴールデン街に程近い遊歩道沿いにある、2階建ての韓国料理のお店。
宴会利用に適した感じ、ジャンルとしては宮廷料理だそうです。


new!
・遊茶(表参道)
表参道ヒルズの向かい、中国茶主体のカフェ。同ビル内にショップやスクールも併設。
50~60席の広い店内、イルミネーションの時期は最高のロケーションですね。
アルコール無いかも。呑みやじゃないし。オーナーさんに良くしていただきました。


new!
・Khana Pina(祐天寺)
祐天寺から徒歩5分程度、業態はインド料理、カレー屋さんですね。
入口にたくさんの植物。多少、年季が入った感じの店内は20~30席くらいでしょうか。
事前情報無く辛口を頼んだんですが、驚くほど辛いです。かなりの人気店だとか。