東京の呑みや.118

今週は銀座まわり5軒含む、6店舗のご紹介。新規も多いです。

new！
・ひき焼き（恵比寿）
恵比寿駅東口、業態はお好み焼き＆鉄板焼き。店内の雰囲気は和風モダン。
カウンター＆テーブル、座敷の構成で50席くらい。渋谷宇田川に系列カフェ有。

new！
・BULLDOG（銀座）
銀座インズ内2F、樽生10種をはじめ、国内外のクラフトビールを集めたビアパブ。
スタッフも国際色豊か、フードもかなりの種類が用意されています。
運営は、駄菓子バーなど都内で多業態10店舗前後やっているサービスマート。

・CAMPBELLTOUN LOCH（有楽町）
有楽町駅から晴海通りを渡って、線路沿いスグ。地下1階にあるモルトバー。
モルト呑みには、超有名店ですね。数年ぶりに足を運んでみました。
新旧ボトルと狭いカウンター、カジュアルな中村さん。変わってないなぁ。
まあ、barというのは嗜好品なわけで、個性が大事。相変わらず素晴らしいです。

new！
・Bar de Ollaria（銀座）
銀座コリドー街にあるスペインバル。店名は「おじや」の原型のオジャから。
仕切るはシェリー業界の有名人ナカセ氏。さすがに本物の品揃えです。
同名店舗が恵比寿にもアリ。運営会社は他業態もやっているようですが不明。

・加藤牛肉店(銀座)
外堀通りから1本線路寄りの通りにある、山形牛の専門店。
肉屋さんがやっている肉の店、お値段はお高めですが、品質保証ですね。
カウンターの中に、石崎君という、とっても怖い顔の男がいますが、いいヤツです。

new！
・Caol Ila 銀座店（新橋）
渋谷カリラの2号店、銀座に行くこと自体が年に数えるほどで、やっと行けました。
渋谷店と似た造りですね。5軒目に寄ったんで、あまり覚えてない。すんません。

求人広告を出そう！

久々に求人広告を出してみました。

近年は、自社サイトや、店内告知、紹介だけで、

常時、一定数のお問い合わせをいただいてたので、

あえて、広告を出すという必要が無かったのですが、

現在、社員、PAのいずれにも若干名の欠員があり、

春で退職が決まっているスタッフがいたり、

新店舗が準備段階に入ったりと、重なるものが重なり、

通常時より、まとまった採用が必要になったので。

ちょうど、そんな時期なのか、タイミングってやつで、

人を通じての紹介や、別サイトからの応募も相次ぎ、

昨日1日だけでも30件以上のお問い合わせ。ありがたや。

本当は、応募くださった方とは、

全てお会いしたいんですが、このペースだと、

最終的に50～100件程度が見込まれるので、

エントリーメールをいただいた時点で、

簡易審査をやらないと追いつかないです。

志を同じくする仲間がみつかればいいなー。

壁を壊す

吉川廣和著 ダイヤモンド社 ￥1,600

なんだか、読書感想文のカテゴリを振り返ると、

ビジネス書をよく読んで勉強しているようですが、

そのほとんどが、著者が友人知人、って理由だったりします。

で、これは、編集された方に薦められて購入。

基本、他人任せ。座右の銘は、お前がやれよ。

で、内容は、老舗企業の体質改善、改革に取り組まれた、

シャチョーさんのリアルな体験記です。ドラマね。

原則を明確にしておきつつ、細部より効率を重視すること。

新しいことは、環境整備やカタチから入ること。

先見を持つことより、積上げに終始すること。

はーい。頑張ります。

業務日記.118

2月中旬の業務日記です！いやー。予想通り店が全体的に閑散期です。遊びに来てください。
自分は、今週は求人計画の練り直しに注力。なんかフツーでつまんないから、より面白く。

日曜、バレンタインデー。国生さゆりを上回る曲は出て来ないんだろうか。不思議。
午前中の6時間にデスクワーク。午後から半休。おでかけ。

月曜日、売上ダウンでも、経費削減、海外事業、中食等で利益確保の外食会社増加中。逞しい。
午後から渋谷、古賀料理長とmtg。続けて、美容室の店舗展開などをやってるU君と情報交換。
そのまま、U君と神田に移動、まぐろ解体ショー呑み会に参加。30人くらい集まってました。
一通り呑んで食べて、解散より一足早く渋谷に戻り、宇田川olimへ。
現在、中国に長期出張中のPR会社のFさんと久々に再会。Fさんの同僚のYさん、
出版F社に勤めるYさんの双子のお姉さん、アロマのKさんらと軽く呑み。23：30終了。

火曜日、そういえばオリンピックやってるんですよね。盛りあがてっるのかな。
15：00に神南のフレームライブラリーへ。2号店オープン間近でFC契約や打ち合わせなど。
17：00から、採用面接が1件。最近は経験者からの問い合わせがすごく増えました。
18：00、トンチキ、ABちゃんらの守銭奴チームと企画話、実現したら楽しそうです。
自宅に戻り、晩御飯を食べてデスクワーク、2：30くらいまで。

水曜日、ツタンカーメンの死因が判明したって。研究者ってすごいよなぁー。
午後、渋谷S、恵比寿vinsantoとまわって、求人広告用のスタッフと店舗の撮影。
その後、目黒酣へ。代理店RのSさんと原稿詰めのミーティング、さらに新商品試食会。
夜は一路、埼玉へ。同エリアで飲食店の店舗展開するRのT社長、メガネ屋展開のK社長、
将来、飲食起業希望のTさん、スタッフのオオシロと5人で呑み。22：30終了。

木曜日、朝から雪。大粒でうっすら積もってますね。ちょいと体調崩してるので寒いのはイヤ。
15：00に渋谷Sで広告屋U社のO社長からグラフィックデザイナーWさんのご紹介を受ける。
続けて、洋酒インポーターPのMさんから商品提案、こちらからも企画のラフ投げ。
17：00に大手飲食企業から独立、コンサルや出店準備中のSさんと情報交換。
今日もデスクワークがたまっているので、帰宅後は23：30までPCの前。うーむ。

金曜、バンクーバー五輪、銀メダルを噛んで歯が折れたって。面白い。むしろ金メダル。
本日予定少なめで、デスクワーク中心の日。15：00から渋谷Sでvins森とイベントmtg、
16：00から採用面接をひとつ。帰宅してからはメールチェック程度。

土曜、大怪我からの復活があったり、靴紐が切れたり、なかなかドラマでしたね。
ちょっとアクシデントがあって大幅予定変更。夜、宇田川olimの交流会にちょっと顔出しのみ。

東京の呑みや.117

今週は新規3つ含む5店舗ですね。結構行ったな。

・カラカッタ（中目黒）
中目黒駅から山手通りを渋谷方面に。5分くらい歩いた右手にあるカレー屋さん。
インド系でスパイシー、基本的に辛いのがほとんどで、カレー以外のメニューは無し。
中目に住んでた頃にちょくちょく通ってた店ですね。ゆっくりもできます。

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・いふう（中目黒）
ツタヤの裏手、小型飲食店ひしめく一角にある、2階建ての炭火串焼きと日本料理のお店。
1階がカウンターだったので、おそらく2階がテーブル席かと。串焼きが良いですよ。
流行ってるようで、サービススタッフが足りないのか、慣れていないのか、大変そうでした。

new！
・神田羽すし（神田）
まったく土地感の無い神田。駅からは歩いて2～3分くらいでした。鮨居酒屋。
貸切イベントでの入店で、通常営業のことはよくわからなかったんですが、
30人くらい＠￥5,000で、まぐろの解体ショーをやってくれました。

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・バンザイミート（武蔵浦和）
東京じゃないですね。いいけど。遠かった。もちろん土地勘は無いですが、駅から2～3分。
1階に同系列の漁師系居酒屋があって、その3階。ほぼ和牛のみで低価格設定の焼肉屋さん。
運営は多業態飲食店を埼玉にて集中展開している、田子社長率いるROTコーポレーション。

・壱花（祐天寺）
祐天寺駅前ロータリーから徒歩3分くらい、裏路地立地にある、和食創作系居酒屋。
去年まで昼ゴハン利用もよくしてたんですが、現在、ランチはやってなさそうです。たぶん。
もう10数年やっているようで、地元に根ざした感じ。イワシコロッケが名物とか。