4月から、宇田川olimで新しい取組みをしています。
チャージ￥2,100。で、メニューは全てほぼ原価。
大まかなところでは、以前から考えていたプラン。
低価格を売りにして、薄利多売とかじゃなくて、
これからのBARのカタチを模索している中で、
従来のように、酒で課金をしていくのではなく、
BARという場所の提供自体が利益の対象であり、
そこにある酒は、付加価値のひとつという観点。
もちろん、良いところも悪いところもあって、
現段階では、olimのロケーションだからこそ可能、
こんなBARがあってもいいだろうってくらい。
それでも、下北沢FGにも、考え方は導入予定。
さすがに、olimほどに極端にはできないけれど。
呑むときは、旨い酒でしっかり酔いたいので、
むしろ、自分が一番楽しいBARだったり。。
チャージ￥2,100。で、メニューは全てほぼ原価。
大まかなところでは、以前から考えていたプラン。
低価格を売りにして、薄利多売とかじゃなくて、
これからのBARのカタチを模索している中で、
従来のように、酒で課金をしていくのではなく、
BARという場所の提供自体が利益の対象であり、
そこにある酒は、付加価値のひとつという観点。
もちろん、良いところも悪いところもあって、
現段階では、olimのロケーションだからこそ可能、
こんなBARがあってもいいだろうってくらい。
それでも、下北沢FGにも、考え方は導入予定。
さすがに、olimほどに極端にはできないけれど。
呑むときは、旨い酒でしっかり酔いたいので、
むしろ、自分が一番楽しいBARだったり。。