7月より、現場管理職に復帰して、店造りをしてみると、
やはり、より本質的、基本的なところに立ち返るように思います。
実際にアウトプットされる内容自体は、
経験や知見によるもので、それぞれではありますが、
そのほとんどは、決して永続的なものではなく、
時の経過や、対象になる人、モノで変化するのが常です。
変わらぬ本質というのは、言葉にすると抽象的でもあるけど、
ブラッシュアップを日々繰り返し続ける習慣化であったり
より良いものを提供するための商品開発や探究心、
お客様に満足して頂くことを、自身の喜びにする精神など。
やはり、カタチになる前のあり方が、絶対大事なんだなと。
予想以上に、チームヴィンサントは賢い。感動。
ひとつずつ、伝えるテクニカルを身につけつつ、
ベースの部分もちゃんと飲み込んでいってます。
車の乗せ替えと地図だけ与えることができれば、
自分たちでアクセルを踏んで、ハンドルを切れるメンバーです。
きっと、いいバーテンダーになる、いいマネージャーになる。
飲食店を運営する立場、あえてプレイヤーから退いたとしても、
その面白さは、ハコやコンセプトをプロデュースすることではなく、
現場でのディレクションにあると痛感する、今日この頃。