毎月開催の店長会議の最後、最近は社内共通言語の作成をやってます。
とっても大事なことです。ガッとやってガッとできるもんじゃありません。
定期的に機会を設けてコツコツ長い時間をかけてやっていきます。
今月話し合われた中で、ピックしたのは「こだわり」
こだわりってのは、深いもので広いものじゃないです。
あなたのbartenderとしてのこだわりは何ですか？
って聞かれて、すぐに答えられず、考える時間が必要であれば、
それは、日々の心がけがない証拠です。こだわりを持ってないってことです。
次から次に、いくつもこだわりが出てくるようであれば、
そのほとんどは、ただの思い込みとわがままです。
晩餐バールの佐藤MGRは「語るに経験を要するもの。」と言ってました。
うん。そうだね。
経験を伴わないこだわりを語られるほど面倒くさいことは無いです。
薄っぺらいんだって。
思い込み、スタイル、わがまま、ポリシー。
そのいずれとも違うこだわり。
まずはこだわりを語れるに足る経験を得ることを目指しましょう。