グローバルダイニングっていまさらながらすごいなって。
往年のブランドイメージが無くなり、巨象化した現在に至っても、
ちゃんと現場にまで「らしさ」が残っていることに、企業文化を感じます。
消費者ニーズの多様化と変遷のスピードアップに、
迅速に対応することで、発展を続けるタイプの飲食企業は、
10年後にも同様の繁栄があるものなんでしょうか。
看板の挿げ替えによる、表面的な多業態運営という
根本的なシステム自体に危うさはないのかな。
店名や業態、内装や商材を変えても、
現場に足りないものが存在し続けるわけで。
発展や拡大の中で、誰もが悩むべきところを
見るべき人が見れば、無視してる状態に過ぎないのに、
何もしてないことが、さも素晴らしい解決策としているような。
経営者という立ち位置から生まれる思い込みが、
飲食人として感じる違和感を凌駕しない自分でいられますように。
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