15年以上もbarの仕事をしていながら、
今でも「barにとって一番大切なものは何ですか？」という質問に悩みます。
多くの場合には比喩的に「湿度」だと思います、と答えてますが、
一番ってのを、常に同じもの、且つ明確に答えるのが難しいです。
お酒や料理、サービスといったものを越えたところに、
本来、もっとも大切なものがあることは間違いないんだけど。
最近、ひとつの答えに近づくことができるんじゃないかっていう、
そんな企画を持ったbarの仕事に携わる機会に恵まれました。
まだ実現するかわからない、その店の名前は bar olim
ちゃんと進めば、少しずつ紹介していきますね。。
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