先月から、それまで何年も続いていた企画会議が廃止され、
店長会議主催で、研究会が毎月開催されています。
開催場所＆幹事の店舗が持ち回りで、9月は恵比寿vinsantoです。
その様子を撮ろうと思ったんですが、店が狭くてよくわからず。石川mgrが怖い。
今まで各スタッフが担当を持って、新商品の試飲試食や
サービスや知識などの検討や試験などを行っていた企画会議に対し、
研究会は店舗単位で、好きなテーマを1ヶ月かけて研究し、
その成果を発表し、知識や技術を他店舗にも共有させるのが目的です。
主催が店長会議である以上、本部からの命令で行うわけではなく
あくまで、個々の研究心や自意識の上に成り立っているのが前提です。
bartenderや料理人を名乗る以上、日々是研究。その気持ちがないヤツはアウトです。
自分は業務で、最後の方しか参加できなかったんですが、
ワインの基礎知識や吟醸酒のカクテル、新しいデザートの提案なんかがあったようです。
週末に、幹事店舗からレポートを受けるのが楽しみです。。
店長会議主催で、研究会が毎月開催されています。
開催場所＆幹事の店舗が持ち回りで、9月は恵比寿vinsantoです。
その様子を撮ろうと思ったんですが、店が狭くてよくわからず。石川mgrが怖い。
今まで各スタッフが担当を持って、新商品の試飲試食や
サービスや知識などの検討や試験などを行っていた企画会議に対し、
研究会は店舗単位で、好きなテーマを1ヶ月かけて研究し、
その成果を発表し、知識や技術を他店舗にも共有させるのが目的です。
主催が店長会議である以上、本部からの命令で行うわけではなく
あくまで、個々の研究心や自意識の上に成り立っているのが前提です。
bartenderや料理人を名乗る以上、日々是研究。その気持ちがないヤツはアウトです。
自分は業務で、最後の方しか参加できなかったんですが、
ワインの基礎知識や吟醸酒のカクテル、新しいデザートの提案なんかがあったようです。
週末に、幹事店舗からレポートを受けるのが楽しみです。。