新店舗、snooty foxは、barだけでなく、喫茶も30年間やっていました。
オーナーのSさんが淹れるコーヒーには固定のファンも多かったようです。
昔ながらの喫茶もぜひ受け継ぎたい。
でも、正直、喫茶はいまの時代で採算をとるのが大変です。
cafeっていう業態は繁盛店も多く見受けられますが、
そのほとんどは、純粋な喫茶ではなく、ダイニングやアルコールの要素が強いです。
ていうか、そうじゃないと難しいってことだよね。
ウチもせっかくカフェタイム営業をするならば、
商いである以上、不採算というわけにもいかんので
せめてランチはきっちりやりたいなと。ニーズはすごくある場所だし。
ということで、ランチの料理責任者として、
某有名レストランで、パスタ場中心に活躍していた鳥内健太郎君を迎えました！
鳥内君の得意技はもちろんパスタ。イチオシAメニューはパスタに決定。
男性客の多いエリアなので、盛りはしっかり。種類は毎日日替わりで。
そして定番Bメニューはハヤシライス。昔ながらの洋食がよく似合う店なんで。
現在試作中、自分もおかげで連日ハヤシライス食べ歩いてます。
そしてCメニューは、喫茶によくあうホットサンド。この3種類を中心に構成中。
酣に続いて2軒目のランチ営業。形が見えてきました。。
オーナーのSさんが淹れるコーヒーには固定のファンも多かったようです。
昔ながらの喫茶もぜひ受け継ぎたい。
でも、正直、喫茶はいまの時代で採算をとるのが大変です。
cafeっていう業態は繁盛店も多く見受けられますが、
そのほとんどは、純粋な喫茶ではなく、ダイニングやアルコールの要素が強いです。
ていうか、そうじゃないと難しいってことだよね。
ウチもせっかくカフェタイム営業をするならば、
商いである以上、不採算というわけにもいかんので
せめてランチはきっちりやりたいなと。ニーズはすごくある場所だし。
ということで、ランチの料理責任者として、
某有名レストランで、パスタ場中心に活躍していた鳥内健太郎君を迎えました！
鳥内君の得意技はもちろんパスタ。イチオシAメニューはパスタに決定。
男性客の多いエリアなので、盛りはしっかり。種類は毎日日替わりで。
そして定番Bメニューはハヤシライス。昔ながらの洋食がよく似合う店なんで。
現在試作中、自分もおかげで連日ハヤシライス食べ歩いてます。
そしてCメニューは、喫茶によくあうホットサンド。この3種類を中心に構成中。
酣に続いて2軒目のランチ営業。形が見えてきました。。