既報どおり、新店舗の開店準備に入ってます。
新店舗が開店すると、弊社直営は9店舗になります。
既に宣言してることですが、直営店舗は10店舗で一区切りです。
今回の新店舗を予定通り、無事にオープンすることができれば、
その後は、形骸化している恵比寿のvesselブランドを移転再オープンさせ、
2009年中には、いよいよ10店舗目の開業を目指します。
そして、その10店舗目の構想には、純然たるbarは描いていません。
これからもいろんな形でbarづくりに関わる機会はあるだろうけど
今回の店が、自分にとって、直接的な意味では、最後のbarになるのかも。
でも、最後になるかもしれないっていう、このタイミングで、
最高のbarをつくれるかもしれないチャンスに恵まれました。
自分がbarを評価する時に、bartenderの存在以外に何かあるというなら
それはラグジュアリーな内装や、マニアックな酒の取扱量じゃなくて
そこに、どれだけの人の、どれだけの想いが込められてるのかだったりするわけで
もし、相応の時間が経て、その想いが積み上がって形になっていたら
そのbarは最高の店だと思うのです。
30年もの想いがカタチになった、そんなbarをオープンさせるんです。
その場所に、そんな店が残っていたことがキセキ。
正式発表まで、あと5日です。
新店舗が開店すると、弊社直営は9店舗になります。
既に宣言してることですが、直営店舗は10店舗で一区切りです。
今回の新店舗を予定通り、無事にオープンすることができれば、
その後は、形骸化している恵比寿のvesselブランドを移転再オープンさせ、
2009年中には、いよいよ10店舗目の開業を目指します。
そして、その10店舗目の構想には、純然たるbarは描いていません。
これからもいろんな形でbarづくりに関わる機会はあるだろうけど
今回の店が、自分にとって、直接的な意味では、最後のbarになるのかも。
でも、最後になるかもしれないっていう、このタイミングで、
最高のbarをつくれるかもしれないチャンスに恵まれました。
自分がbarを評価する時に、bartenderの存在以外に何かあるというなら
それはラグジュアリーな内装や、マニアックな酒の取扱量じゃなくて
そこに、どれだけの人の、どれだけの想いが込められてるのかだったりするわけで
もし、相応の時間が経て、その想いが積み上がって形になっていたら
そのbarは最高の店だと思うのです。
30年もの想いがカタチになった、そんなbarをオープンさせるんです。
その場所に、そんな店が残っていたことがキセキ。
正式発表まで、あと5日です。