繁盛店経営者を含む、同業経営者でありがちな会話。
「ウチは月坪50くらい売ってるよ。」
「まじすか？すごいっスねー」
※月坪50は、店舗面積の坪当たり月間で50万の売上があるってこと。
20坪で月商1,000万円なので、ものすごく繁盛店ということです。
でもね。こんな話の方に興味があったりします。
「ウチは月坪10くらい。」
「・・・大丈夫なんですか？」
「うん。むしろ順調」
月坪10って都内じゃ、危ないラインです。普通つぶれます。これはホントすごいぞ。
たくさん売上をあげる話より、小さい売上でちゃんとやっていける店に興味がある。
もちろん努力をしたくないって話ではなくて、barって商売をやってると、
究極のとこ、いいbarってのは「あまりお客さんがいない店」だったりするわけで。
売上がドーン！とかそういうんじゃなくてさ、そこそこのロケーションに
思い入れのあるインテリアと、ちゃんと美味いメニューと、感じのいいスタッフがいて
コストパフォーマンスもいいねぇって、店を愛してくれるお客さんがいて、
ちゃんとギャラが払えて、わずかでも商売の見返りがあって。。
やっぱり儲かってる店イコールいい店かっていうと。んー。
へっぽこ経営者なんで、どうしてもそれが全てと割り切れなくて。
目指せ繁盛店！だけじゃ、バランスがとれない気がしてしまうのです。
ウチの会社は個店の集合体ってスタンスで、企業的になりたい理由はなく。
小さい投資と低いランニングコストでしっかりやっていける店、
やっぱりそこに興味があって、いつのまにかウチの得手にもなっていて
この先には、それが個性と呼べるものになるんじゃないかと思うのです。。
「ウチは月坪50くらい売ってるよ。」
「まじすか？すごいっスねー」
※月坪50は、店舗面積の坪当たり月間で50万の売上があるってこと。
20坪で月商1,000万円なので、ものすごく繁盛店ということです。
でもね。こんな話の方に興味があったりします。
「ウチは月坪10くらい。」
「・・・大丈夫なんですか？」
「うん。むしろ順調」
月坪10って都内じゃ、危ないラインです。普通つぶれます。これはホントすごいぞ。
たくさん売上をあげる話より、小さい売上でちゃんとやっていける店に興味がある。
もちろん努力をしたくないって話ではなくて、barって商売をやってると、
究極のとこ、いいbarってのは「あまりお客さんがいない店」だったりするわけで。
売上がドーン！とかそういうんじゃなくてさ、そこそこのロケーションに
思い入れのあるインテリアと、ちゃんと美味いメニューと、感じのいいスタッフがいて
コストパフォーマンスもいいねぇって、店を愛してくれるお客さんがいて、
ちゃんとギャラが払えて、わずかでも商売の見返りがあって。。
やっぱり儲かってる店イコールいい店かっていうと。んー。
へっぽこ経営者なんで、どうしてもそれが全てと割り切れなくて。
目指せ繁盛店！だけじゃ、バランスがとれない気がしてしまうのです。
ウチの会社は個店の集合体ってスタンスで、企業的になりたい理由はなく。
小さい投資と低いランニングコストでしっかりやっていける店、
やっぱりそこに興味があって、いつのまにかウチの得手にもなっていて
この先には、それが個性と呼べるものになるんじゃないかと思うのです。。