続きです。
3年で半分、10年で9割の飲食店がつぶれるそうですね。
個人での飲食店開業リスクは、本当に大きいと思います。
それまで蓄えたものを無くし、開業と閉店に伴う借金を背負うのはキツイ。
よく店を出店していく中で、一番厳しいのは2店舗目の出店だといいます。
これは、1店舗であれば、オーナー自らが毎日現場に携わることができるけれど
複数店舗になれば、自分が直接見ることができない時間が必ずできることから
2店舗でも100店舗でもそれは一緒、店舗数が多ければ、その経験も踏んでいて
リスクヘッジもきくことから、2店舗目が一番難しいとされてるんでしょうね。
でも、言葉の上げ足取りなところかも知れませんが、
飲食店開業で最も難しいのは2店舗目じゃなくて、間違いなく1店舗目です。
「自分がいなくてもやっていける店」これをクリアするプランがあることが前提の話です。
個人もしくは小規模法人で、飲食店を生業にするなら複数店舗運営はリスキーだと。
でもそれって、ホントなんですかね？自分はそれも疑問だと思うんです。
冒頭で10年残る飲食店は1割しかないという話がありましたが
残った1割の飲食店の全てのオーナーさんが、満足できる環境にいるわけじゃないです。
ハッキリいってこの仕事は勤務環境は厳しく、見返りの報酬は決して多くありません。
自らが経営者になれば、現場にあわせて経営関連の業務もしなければなりません。
それでも店が流行れば、雇われているよりは報酬が増えるでしょうが
どこまでいっても安定しない商売ですし、開店時借入があれば、その返済にも追われます。
もちろん、人それぞれの考え方だから、幸せのカタチも違います。
自分の城を持つこと、サービスや料理の表現を自由にできること
何よりお客様が喜んでくれれば、それが最高の見返りであるとも思います。
但し、飲食店のオーナーにも生活があります。他の仕事に就いている人とそれは一緒。
雇われている時より、安定しない収入と長時間の仕事を強いられるケースが多くあります
それは、過酷な競争で残った、つぶれなかった、たった1割の飲食店の中に存在するんです
ウチの独立支援は、2店舗以上の運営を視野に入れていること。
他にもハードルはありますが、これが最大の条件です。
ますます長文になってきたな。続きは来週ってことで。
3年で半分、10年で9割の飲食店がつぶれるそうですね。
個人での飲食店開業リスクは、本当に大きいと思います。
それまで蓄えたものを無くし、開業と閉店に伴う借金を背負うのはキツイ。
よく店を出店していく中で、一番厳しいのは2店舗目の出店だといいます。
これは、1店舗であれば、オーナー自らが毎日現場に携わることができるけれど
複数店舗になれば、自分が直接見ることができない時間が必ずできることから
2店舗でも100店舗でもそれは一緒、店舗数が多ければ、その経験も踏んでいて
リスクヘッジもきくことから、2店舗目が一番難しいとされてるんでしょうね。
でも、言葉の上げ足取りなところかも知れませんが、
飲食店開業で最も難しいのは2店舗目じゃなくて、間違いなく1店舗目です。
「自分がいなくてもやっていける店」これをクリアするプランがあることが前提の話です。
個人もしくは小規模法人で、飲食店を生業にするなら複数店舗運営はリスキーだと。
でもそれって、ホントなんですかね？自分はそれも疑問だと思うんです。
冒頭で10年残る飲食店は1割しかないという話がありましたが
残った1割の飲食店の全てのオーナーさんが、満足できる環境にいるわけじゃないです。
ハッキリいってこの仕事は勤務環境は厳しく、見返りの報酬は決して多くありません。
自らが経営者になれば、現場にあわせて経営関連の業務もしなければなりません。
それでも店が流行れば、雇われているよりは報酬が増えるでしょうが
どこまでいっても安定しない商売ですし、開店時借入があれば、その返済にも追われます。
もちろん、人それぞれの考え方だから、幸せのカタチも違います。
自分の城を持つこと、サービスや料理の表現を自由にできること
何よりお客様が喜んでくれれば、それが最高の見返りであるとも思います。
但し、飲食店のオーナーにも生活があります。他の仕事に就いている人とそれは一緒。
雇われている時より、安定しない収入と長時間の仕事を強いられるケースが多くあります
それは、過酷な競争で残った、つぶれなかった、たった1割の飲食店の中に存在するんです
ウチの独立支援は、2店舗以上の運営を視野に入れていること。
他にもハードルはありますが、これが最大の条件です。
ますます長文になってきたな。続きは来週ってことで。