いよいよ、代々木上原CannedCrabBarのオープンです！
昨年末から着々と準備をすすめて、やっとこの日を迎えることができました。
月曜日、まずプレオープンです。既存店舗の常連様中心に約80枚の招待状を出しました
半数の方の来店を見込んで準備しましたが、予想通りほぼ40名のご来店。
店は19席なんで2回転強、満席時に並んで待ってくださった皆様、申し訳ありませんでした
どんな店をオープンする時もそうですが、初日は課題だらけです。
ひとつずつ取り組んで、必ず良いお店を造ります。ありがとうございました。
火曜日、さぁ今日から本番、CannedCrabBarの始まりです！
昨日の噴出したオペレーション的な課題点をクリアにして臨みました
オープン1時間後には席がほぼ埋まります、地元の方も多数来ていただいて
深夜帯には同業の方などが来店、初日らしく盛況のまま終了でひと安心。
毎度のことでも、誰も来なかったらどうしようって思います。
実質2日目、昨日に比べて店がまわるようになっているのは感心ですが
サービス面はまだまだ、なんもできてないってのが正直な感想
水曜、CannedCrabBarの営業3日目。ダクトの消音に悩んでいます
今日は友人やヨメさんと店で食事の約束、やっぱりカニはいいよね～。
ビール、ワイン、ウィスキー、あわせて料理をいくつもオーダー
いい店とか、すごい店とかってのより、楽しい店を目指すことにします。
木曜日です。4日目、お客さんの入りも落ち着いてきました。
それでも終わってみれば4日連続の大入り。ホントありがとうございます
開店前の見込みを大幅に上回っていることで、浮き上がった問題も。
来週からのシフトどうしよう。今より少なめにしてたけど絶対まわらない。。
金曜、初めて迎える週末。結果はプレや初日以上の入りで大盛況
既存のお客様と地元のお客様、小林個人の知人友人など満遍なくご来店
スクーリングパッドからもテイジさんをはじめ、順に皆が来てくれてありがたいっす
土曜、さすがに現場スタッフに疲れが出てくる頃。
少しでもフォローできるよう、裏方仕事くらいは調整とっていますが
オーバーワークに負けず、ひたすら前向きに取り組んでいる姿に感銘
できないヤツだと、だいたいモチベーションが云々って言い出す頃なのにね
自分が店に顔出すのも、今日で一区切り(まったく出ないわけじゃないけど)
オフィス業務を早めに終わらせて、店に行く予定。ではでは。
昨年末から着々と準備をすすめて、やっとこの日を迎えることができました。
月曜日、まずプレオープンです。既存店舗の常連様中心に約80枚の招待状を出しました
半数の方の来店を見込んで準備しましたが、予想通りほぼ40名のご来店。
店は19席なんで2回転強、満席時に並んで待ってくださった皆様、申し訳ありませんでした
どんな店をオープンする時もそうですが、初日は課題だらけです。
ひとつずつ取り組んで、必ず良いお店を造ります。ありがとうございました。
火曜日、さぁ今日から本番、CannedCrabBarの始まりです！
昨日の噴出したオペレーション的な課題点をクリアにして臨みました
オープン1時間後には席がほぼ埋まります、地元の方も多数来ていただいて
深夜帯には同業の方などが来店、初日らしく盛況のまま終了でひと安心。
毎度のことでも、誰も来なかったらどうしようって思います。
実質2日目、昨日に比べて店がまわるようになっているのは感心ですが
サービス面はまだまだ、なんもできてないってのが正直な感想
水曜、CannedCrabBarの営業3日目。ダクトの消音に悩んでいます
今日は友人やヨメさんと店で食事の約束、やっぱりカニはいいよね～。
ビール、ワイン、ウィスキー、あわせて料理をいくつもオーダー
いい店とか、すごい店とかってのより、楽しい店を目指すことにします。
木曜日です。4日目、お客さんの入りも落ち着いてきました。
それでも終わってみれば4日連続の大入り。ホントありがとうございます
開店前の見込みを大幅に上回っていることで、浮き上がった問題も。
来週からのシフトどうしよう。今より少なめにしてたけど絶対まわらない。。
金曜、初めて迎える週末。結果はプレや初日以上の入りで大盛況
既存のお客様と地元のお客様、小林個人の知人友人など満遍なくご来店
スクーリングパッドからもテイジさんをはじめ、順に皆が来てくれてありがたいっす
土曜、さすがに現場スタッフに疲れが出てくる頃。
少しでもフォローできるよう、裏方仕事くらいは調整とっていますが
オーバーワークに負けず、ひたすら前向きに取り組んでいる姿に感銘
できないヤツだと、だいたいモチベーションが云々って言い出す頃なのにね
自分が店に顔出すのも、今日で一区切り(まったく出ないわけじゃないけど)
オフィス業務を早めに終わらせて、店に行く予定。ではでは。