またまたカニの話です。
オープンまであと2週間の CannedCrabBar でメインになってくるカニ。
さらに試行錯誤の結果、セクションは2種類を用意することが決まりました。
初めは複数の種類のカニを、さらに大小サイズを織り交ぜて統一100g￥380
この方向で考えていましたが、これだと提供するものに毎回若干のブレがでます
先日もblogに書きましたが、資材調達を積極的にチャレンジした結果
せっかく、いいカニを確保できそうなので、混ぜモノはやめよーかと。
すごく大きくて、身入りのいいタラバガニを、ひとつ上の設定で100g￥560
やや小ぶりだけど、美味しいズワイのみのものを100g￥380にしようと思います
あわせるソースも決まってきました。レギュラーはやっぱりカニ酢だよね。
ということで、フランボワーズビネガーをベースにしたものがひとつ
さらに、ビネガーにゴルゴンゾーラ等を混ぜたもの、にんにく漬けのバルサミコ
ジェノベーゼなどのソースを複数用意して、お好きなものを選んでいただけます
もちろんカニ味噌もありますよ。バゲットとあわせて食べてもらう前菜￥380
オープン後は、カニメニューはさらに充実していきます。
カニを探していると、あわせて海老なんかも見つかります
でっかいボタン海老の旨いのも見つけました。
ビバ甲殻類。
オープンまであと2週間の CannedCrabBar でメインになってくるカニ。
さらに試行錯誤の結果、セクションは2種類を用意することが決まりました。
初めは複数の種類のカニを、さらに大小サイズを織り交ぜて統一100g￥380
この方向で考えていましたが、これだと提供するものに毎回若干のブレがでます
先日もblogに書きましたが、資材調達を積極的にチャレンジした結果
せっかく、いいカニを確保できそうなので、混ぜモノはやめよーかと。
すごく大きくて、身入りのいいタラバガニを、ひとつ上の設定で100g￥560
やや小ぶりだけど、美味しいズワイのみのものを100g￥380にしようと思います
あわせるソースも決まってきました。レギュラーはやっぱりカニ酢だよね。
ということで、フランボワーズビネガーをベースにしたものがひとつ
さらに、ビネガーにゴルゴンゾーラ等を混ぜたもの、にんにく漬けのバルサミコ
ジェノベーゼなどのソースを複数用意して、お好きなものを選んでいただけます
もちろんカニ味噌もありますよ。バゲットとあわせて食べてもらう前菜￥380
オープン後は、カニメニューはさらに充実していきます。
カニを探していると、あわせて海老なんかも見つかります
でっかいボタン海老の旨いのも見つけました。
ビバ甲殻類。