しつこく繰り返しますが、来月12日、代々木上原にて
新店舗 CannedCrabBar がオープンします。
立ち上げの中心となるのは、navelと兼任のMgrになる石川、店の顔です。
新設のA.Mgrに、晩餐バールの佐藤、ビバレッジの立ち上げと現場に同格で入ります。
料理メニューの製作とオペレーションには、いつも頼りになる古賀料理長。
ディレクションは自分が行い、そのサポートには藤田。この5人が主体で進めます。
今回の業態に限って言えば、いまのウチのベストメンバーだね。
もちろん、他のスタッフも、何かしらの仕事を担当してもらいます。
新店舗の立ち上げには、社員全員で関わるのが方針なんで。
今回、出店に際してかかる費用、いわゆるイニシャルコストってヤツを極力抑えました
正直な話、昨年夏に開店したnavelの約半分、一昨年の酣に比べると4分の1です。
個人経営時代に始めて店舗展開に踏み出した、武蔵関vaneの時と同じくらいかな。
vaneの時は、立ち上げに関する業務はほぼひとりでやってました。
掛かるコストは同じでも、今は、信頼すべき力強いスタッフがたくさんいます。
立ち上げ時点で言えば、きっと10倍も100倍も良い店が造れるよね！
いや、カトちゃん、vaneがダメって言う意味じゃないから。あくまで立ち上げの話だって。。
新店舗 CannedCrabBar がオープンします。
立ち上げの中心となるのは、navelと兼任のMgrになる石川、店の顔です。
新設のA.Mgrに、晩餐バールの佐藤、ビバレッジの立ち上げと現場に同格で入ります。
料理メニューの製作とオペレーションには、いつも頼りになる古賀料理長。
ディレクションは自分が行い、そのサポートには藤田。この5人が主体で進めます。
今回の業態に限って言えば、いまのウチのベストメンバーだね。
もちろん、他のスタッフも、何かしらの仕事を担当してもらいます。
新店舗の立ち上げには、社員全員で関わるのが方針なんで。
今回、出店に際してかかる費用、いわゆるイニシャルコストってヤツを極力抑えました
正直な話、昨年夏に開店したnavelの約半分、一昨年の酣に比べると4分の1です。
個人経営時代に始めて店舗展開に踏み出した、武蔵関vaneの時と同じくらいかな。
vaneの時は、立ち上げに関する業務はほぼひとりでやってました。
掛かるコストは同じでも、今は、信頼すべき力強いスタッフがたくさんいます。
立ち上げ時点で言えば、きっと10倍も100倍も良い店が造れるよね！
いや、カトちゃん、vaneがダメって言う意味じゃないから。あくまで立ち上げの話だって。。