今年、visionは、さらなるモルトの拡充を宣言しました。
最終的には1000種類の品揃え、それを全て￥1,000で提供する壮大な計画
年内にまず500種類、中でもラフロイグを100種類を目指しました。
ご存知の通り、近年のモルトの異常な高騰で、かなり苦戦はしていますが
ようやく、最初の目標点が見えてきたところです。
vinsantoはカルヴァドスに着目しました。
既にバックバーには100種類を超えるカルヴァドスがずらりと並んでいます
同じ林檎酒のシードルも増強、相性のいいガレットも充実させています
vaneでは、今年の前半、やや迷走気味にクセのある酒、変わった酒を追いかけましたが
ここにきて方針変更。とにかく常連さんのニーズに忠実であることを心掛けてます
ウチの運営店舗の中でも、圧倒的に常連さんの比率が高い店です
顔の見えるお客様が呑みたいものを、必ず用意できる品揃えを目指しています。
そして、来年、最初に品揃えに手をつけるのは酣
ウチでは唯一、和酒も豊富に扱う酣は、あらためて焼酎や梅酒に取り組みたい
開店当初から、いいものを揃えていく努力はしていますが
正直、洋酒や日本酒ほどには気持ちがはいりにくいカテゴリーでしたが
1年が経過して、販売データを見れば、やっぱり多くのお客様が求めている部分です
来年早々には、選りすぐりの銘酒をがっちり増やしていきますよ！
酒はどんなジャンルでも、取り扱う店がどんな業態でも
こだわりを持ち続けるのがウチらしい。バーテンダーのつくった会社だからね。。
最終的には1000種類の品揃え、それを全て￥1,000で提供する壮大な計画
年内にまず500種類、中でもラフロイグを100種類を目指しました。
ご存知の通り、近年のモルトの異常な高騰で、かなり苦戦はしていますが
ようやく、最初の目標点が見えてきたところです。
vinsantoはカルヴァドスに着目しました。
既にバックバーには100種類を超えるカルヴァドスがずらりと並んでいます
同じ林檎酒のシードルも増強、相性のいいガレットも充実させています
vaneでは、今年の前半、やや迷走気味にクセのある酒、変わった酒を追いかけましたが
ここにきて方針変更。とにかく常連さんのニーズに忠実であることを心掛けてます
ウチの運営店舗の中でも、圧倒的に常連さんの比率が高い店です
顔の見えるお客様が呑みたいものを、必ず用意できる品揃えを目指しています。
そして、来年、最初に品揃えに手をつけるのは酣
ウチでは唯一、和酒も豊富に扱う酣は、あらためて焼酎や梅酒に取り組みたい
開店当初から、いいものを揃えていく努力はしていますが
正直、洋酒や日本酒ほどには気持ちがはいりにくいカテゴリーでしたが
1年が経過して、販売データを見れば、やっぱり多くのお客様が求めている部分です
来年早々には、選りすぐりの銘酒をがっちり増やしていきますよ！
酒はどんなジャンルでも、取り扱う店がどんな業態でも
こだわりを持ち続けるのがウチらしい。バーテンダーのつくった会社だからね。。