11月4週目の仕事日記です。世間様は今週末3連休ですね
最終日25日は毎月恒例の晩餐バールイベントです、今年もやってきました鍋パーティー。
すっかり冬の気候になりましたね。それでも、まだエアコンを使ってない月曜日。
午前中はいつも通りのデスクワークと、ボトルラベルの製作などをこなして
午後イチで渋谷に移動、ネット販促のセミナーに参加
ネットを使った求人や販促は、広告型から成果報酬型に急激に移行しているようです。
その後、目黒 酣で12月新メニューの試飲試食会。
イチオシは全員一致で「真鯛と聖護院かぶらの鍋仕立て」こりゃ旨い。
さらに「あん肝と大根のステーキ」「岩海苔と帆立のかき揚げ」「くわいのチップス」etc
そのまま、酣でスクーリングパッドの友人達と呑み。
代田橋chubbyのTさん、飲食の虎KコーポのEさん、有名放送作家KKのもとで働くMさん
飲食話で盛り上がり、かなり楽しかった。酒も進んで4～5時間。お疲れ様でした。
火曜です、月イチの企画会議前日なので、事前に各社員から収集する会議書類の確認
これが全部あわせると、A4で約50枚にもなるので結構大変。
それから、今年初めて大晦日営業をする酣の年越蕎麦企画ラフ上げ
縁起物はやっとかないとね、年越蕎麦って由来は諸説があるそうで
年明けや旧正月に食べたり、讃岐は年越うどん、岐阜は年越鰯と地方色も豊か。
顧問税理士が来社して10月の財務報告。9、10月と目も当てられない数字。キビシイ。
夕方は西武新宿沿線と渋谷で物件視察。帯に短し襷に長しかな。
さらに、中目黒に移動して、友人Nさんが先日開店させた豚しゃぶ店でご挨拶＆食事で終了。
水曜、全社員総出での企画会議＆試飲試食会が13:00～16:00過ぎまで。
前半は試飲試食、ビールはクリスマスビール、ワインはシャンパン、和酒が古酒
カクテルはホットカクテル全般、ミクソロジストはスパイスの火入れについて
フルーツはバナナと温州みかん、シガーがカルヴァドスあわせで、
チーズがブルーチーズで、フードはパスタソース、マリアージュは今回お休み
知識研究はカルヴァドスの知識テスト、サービスは基礎ラインのベースアップ
他店調査は国立のヒースさんがそれぞれテーマでした。
今回のポイントは2つ。まず土井さん。それは、おんしゅうとは読みません。
そしてカルヴァドスのテスト、カルヴァドスが100種類揃っているvinsanto
在籍バーテンダー二人の結果は、小川君が総合3位、フジタ店長が4位。
ちなみにトップはvaneの加藤店長、2位が古賀料理長。料理部に負けるってどうなのよ。
3連休前の木曜日。4400シーズン3の3巻目がレンタルリリース開始だ。
ルーティンと昨日の会議資料のまとめを済ませたのが13:00過ぎ。
ランチ外出のついでに本屋に寄ってミシュラン東京を購入。
帰社すると、ネットで出店エリアのリサーチと資料作り。
その後、古賀料理長と新業態の打ち合わせ、やりたいお店のひとつの形が見えてきた。
夕方、vinsantoに移動して新商品試食会、ガレットのレベルが上がってきました
来月のスペシャリテは帆立メインとチキン＆ゴルゴンゾーラ。かなり旨い。
続けて、来年からの展示のプレで、12月に開催予定のアーティストさんと打ち合わせ
空き時間なく三宿に移動、スクーリングパッドのセッション前に開催側のKさんに
通常と別枠で参加者から経営者を対象にしたゼミの開催を依頼。
本日のセッションは日本再生酒場の長谷川さんと、ウチではお馴染みのbuchiの東井さん。
金曜日、連休に入りましたね。電車が空いてました。
午後、土井さんと新しいコースター製作ミーティング。年内にリリースできるかどうか。
続いて酣の雨宮料理長と年越蕎麦の打ち合わせ、小川君とCSRについてと続く。
17:00には渋谷へ移動、店舗物件の内見。いわゆるcafe＆barの居抜物件でしたが、
予想以上に劣化が激しく、算出したコストに収めるのが難しそうでトーンダウン。
で、土曜日。クリスマスまで後1ヶ月、イルミネーションが賑やかになってきたね。
ネットバンクで各種支払手続き、月末支払先は約30社、これが結構な手間。
年末調整用の書類準備、いよいよ今年もあと少しと実感します。
店長ズと事務引継ぎを滞りなく済ませて、今週のお仕事終了。
最終日25日は毎月恒例の晩餐バールイベントです、今年もやってきました鍋パーティー。
すっかり冬の気候になりましたね。それでも、まだエアコンを使ってない月曜日。
午前中はいつも通りのデスクワークと、ボトルラベルの製作などをこなして
午後イチで渋谷に移動、ネット販促のセミナーに参加
ネットを使った求人や販促は、広告型から成果報酬型に急激に移行しているようです。
その後、目黒 酣で12月新メニューの試飲試食会。
イチオシは全員一致で「真鯛と聖護院かぶらの鍋仕立て」こりゃ旨い。
さらに「あん肝と大根のステーキ」「岩海苔と帆立のかき揚げ」「くわいのチップス」etc
そのまま、酣でスクーリングパッドの友人達と呑み。
代田橋chubbyのTさん、飲食の虎KコーポのEさん、有名放送作家KKのもとで働くMさん
飲食話で盛り上がり、かなり楽しかった。酒も進んで4～5時間。お疲れ様でした。
火曜です、月イチの企画会議前日なので、事前に各社員から収集する会議書類の確認
これが全部あわせると、A4で約50枚にもなるので結構大変。
それから、今年初めて大晦日営業をする酣の年越蕎麦企画ラフ上げ
縁起物はやっとかないとね、年越蕎麦って由来は諸説があるそうで
年明けや旧正月に食べたり、讃岐は年越うどん、岐阜は年越鰯と地方色も豊か。
顧問税理士が来社して10月の財務報告。9、10月と目も当てられない数字。キビシイ。
夕方は西武新宿沿線と渋谷で物件視察。帯に短し襷に長しかな。
さらに、中目黒に移動して、友人Nさんが先日開店させた豚しゃぶ店でご挨拶＆食事で終了。
水曜、全社員総出での企画会議＆試飲試食会が13:00～16:00過ぎまで。
前半は試飲試食、ビールはクリスマスビール、ワインはシャンパン、和酒が古酒
カクテルはホットカクテル全般、ミクソロジストはスパイスの火入れについて
フルーツはバナナと温州みかん、シガーがカルヴァドスあわせで、
チーズがブルーチーズで、フードはパスタソース、マリアージュは今回お休み
知識研究はカルヴァドスの知識テスト、サービスは基礎ラインのベースアップ
他店調査は国立のヒースさんがそれぞれテーマでした。
今回のポイントは2つ。まず土井さん。それは、おんしゅうとは読みません。
そしてカルヴァドスのテスト、カルヴァドスが100種類揃っているvinsanto
在籍バーテンダー二人の結果は、小川君が総合3位、フジタ店長が4位。
ちなみにトップはvaneの加藤店長、2位が古賀料理長。料理部に負けるってどうなのよ。
3連休前の木曜日。4400シーズン3の3巻目がレンタルリリース開始だ。
ルーティンと昨日の会議資料のまとめを済ませたのが13:00過ぎ。
ランチ外出のついでに本屋に寄ってミシュラン東京を購入。
帰社すると、ネットで出店エリアのリサーチと資料作り。
その後、古賀料理長と新業態の打ち合わせ、やりたいお店のひとつの形が見えてきた。
夕方、vinsantoに移動して新商品試食会、ガレットのレベルが上がってきました
来月のスペシャリテは帆立メインとチキン＆ゴルゴンゾーラ。かなり旨い。
続けて、来年からの展示のプレで、12月に開催予定のアーティストさんと打ち合わせ
空き時間なく三宿に移動、スクーリングパッドのセッション前に開催側のKさんに
通常と別枠で参加者から経営者を対象にしたゼミの開催を依頼。
本日のセッションは日本再生酒場の長谷川さんと、ウチではお馴染みのbuchiの東井さん。
金曜日、連休に入りましたね。電車が空いてました。
午後、土井さんと新しいコースター製作ミーティング。年内にリリースできるかどうか。
続いて酣の雨宮料理長と年越蕎麦の打ち合わせ、小川君とCSRについてと続く。
17:00には渋谷へ移動、店舗物件の内見。いわゆるcafe＆barの居抜物件でしたが、
予想以上に劣化が激しく、算出したコストに収めるのが難しそうでトーンダウン。
で、土曜日。クリスマスまで後1ヶ月、イルミネーションが賑やかになってきたね。
ネットバンクで各種支払手続き、月末支払先は約30社、これが結構な手間。
年末調整用の書類準備、いよいよ今年もあと少しと実感します。
店長ズと事務引継ぎを滞りなく済ませて、今週のお仕事終了。
外は寒そうだな。早足で帰ります。。