2店舗の周年が開けた11月3週目のお仕事日記です。
今週のイチオシは、やっぱりボジョレーの解禁でしたねー
さて、充実した週末があけた月曜日。今週も張り切っていきます！
午前中のルーティンを終えて、中古厨房機器の店でストッカーの引き取り
新品もリースも高いんで、厨房機器はいつもリサイクル。
恵比寿で16:00から料理通信の取材対応。モルト特集だそうです。
ライターのTさん、編集のOさん、ホント毎度お世話になってます
そのままvinsantoで17:00からビールメーカーSの営業さんと打ち合わせ
以前ウチを担当してたYクンからブランドマネージャーのOさんを紹介
現在すすめているvisionのラフロイグ強化プランの後押しをお願いしました
さらに17:45より、代田橋chubbyのTさん、アーティストのMさんと打ち合わせ
来年2月にvinsantoでの展示が内定！楽しみ～
その後、神田で飲料メーカーHの副社長の講演会＆懇親会に参加。
火曜、外出予定が早めに入っているせいか午前中のデスクワークの能率が良い
店舗POPの手書用シートや、会議用のフード販売データのフォーマットを仕上げて
損害保険の営業Tさんが来社して、恵比寿vinsantoの契約更新
その後、荻窪、東中野で店舗物件の視察。いずれも駅近の居抜物件。
この2～3年、ホントに造作譲渡料が上昇中。駅近は権利金の要素がデカイ。
夜はテナント仲介＆開発の仕事をしてるSちゃんを渋谷の日本料理屋に呼び出し
人から貰った仕事の依頼をひとつお願いしとく。急な話ですまんね。
控えていた酒量がこのところ上がってるので休肝日の水曜日
長期間に渡って、少しずつ作っている会社案内が一段落つきました
会社概要、会社沿革、経営理念＆運営方針、中期経営計画といったところが完成
記載内容量は少しでも、それをつくるのには大変な時間を要しました
あとは店舗紹介のページを各店舗ごとにつくれば完成。これもまた大変だ。
15:00に赤坂見附に移動、書道家のOさんと打ち合わせ。
酣のスタッフ書道教室の日程決めと、店外に貼りだす作品の検討など。
木曜日、給料日ですね。みんなの給料をせっせと袋詰め。
11月のトレードミーティングが開催。このトレードミーティングは完全に確立されました
シングルモルトなどの品質低下と不良在庫化を防ぎ、新商品リリース頻度を上げます
定着したことで、系列店舗の全アイテムは全て開封後1年以内に消費され
新商品は同規模のbarの2倍以上のリリース量を可能にしてます。偉い。
年末用の新商品も大量に各店舗に配布されましたのでお楽しみに。
夜はスクーリングパッド。ゴーゴーカレー＆10円饅頭の若き経営者2人がゲスト。
単一業態を短期間で広めるポイントは個性のアピールとメディアの後押しに尽きるんだね
急激な展開のネックは、社長の理想が現場に浸透しないうちに拡大してしまうこと。
冷え込んだ金曜日、社内打ち合わせと在庫商品配送の日
酣のツバサが企画担当中の新年会、昨年に続いて2度目の開催。
前回の経験と反省を活かして、今回は企画性の高いものになりそうです
2部制で、前半はatcfバーテンダーズのカクテルコンペ、久々ですね。
後半はコンペの打ち上げを兼ねた新年会。たくさんのご参加お待ちしております
12月入社、visionと晩餐バールを中心に勤務している黒瀬さんから近況報告
まだ2週間、慣れるだけでも大変な時だけど、頑張ってください。期待してます！
今週も今日でおしまい。土曜日です。店長ズと順に事務引継＆打ち合わせ
クリスマスと年末年始の営業予定がほぼ固まりました。
クリスマスは晩餐バール、navel、vinsantoの3店舗でコース料理をご用意
大晦日、酣はこだわりの年越蕎麦を打ち出し、晩餐バールは大忘年会
そして、vision＆vinsantoは元旦の営業が決定！元旦に店開けるの初めてです。
その後、通勤中の事故により長期休暇中のクロイワが給料を取りに出社。
まだ公式にはいつといえませんが、復帰の見通しもたってきました。良かったねぇ。
さ。あっといまに11月も中盤。年末まで突っ走りましょー。