以前より言われ続けていることですが、若年層の酒離れはより顕著になっているようです。
先日のMJで20代、30代の生活スタイル調査によると
現時の20代は酒を飲まず、車を欲しがらない。
行動半径は狭く、休日は自宅で過ごす、貯蓄には熱心なんだそうです。
特に飲酒頻度のアンケートで「毎日飲む」もしくは「よく飲む」と解答したのは
30代は全体の3割以下、20代では2割を切っています。
呑まない理由は、20代で「酒が弱いから」が50.5％でトップですが
実はこれは30代の60％前後と比べて1割近く少ない数字。
ところが「お金がもったいない」という回答は逆に30代を1割強上回る
「最近の若いヤツは酒が弱いからなー」というのは実は間違いで
完全に酒に対する価値観が変わってきたという話のようです。
特に仕事がらみの酒やストレス解消には、否定的なスタンスの人が増加。
少子化ベースの上に、急速な若年層のアルコール離れ。
よく飲食店経営者同士で、この話題になる時に決まって誰かが言う
「とはいっても酒を呑むヤツがいなくなるわけじゃない」ってのは
あまりに甘い楽観視か、大きすぎる困難から目をそらしているに過ぎないようです
回転率が悪い代わりに、イニシャルとランニングコストがかからず
いわゆる「水商売」であるがゆえに大手企業の参入が少なく、
絶対的に勝てない競争相手が、ほとんど出現しないことから
「儲からないけどつぶれない商売」といわれたbar業界は、既に正念場の入口のようです
個人経営や自分達のような零細を中心に、かつて無いペースで店がつぶれます
飲食業界では大手の寡占化がはじまり、小規模企業は苦しくなってきました
相変わらずの参入障壁の低さから、新規出店が一定数を超え続けていることで
個人店舗は決して悪い店じゃなくても、客入りが落ちています
修行を積んだ人間が独立、出店した飲食店が、1年で借金を抱えて閉店します
縮小市場にこだわるのは、経営者としては愚かです。
それでも、やりたいことが残ってます。まだこだわらなきゃいけない。
ちなみにアンケート記事の最後には、35歳以下単身男性の酒支出額は2002年比で26％減、
一方、菓子類への支出は16.8％増、20代の好きな酒で缶入チューハイが57.8％
「甘党傾向の若者に酒を飲ませることは可能だろうか」と締めくくられてました。
従来のノウハウは不要に、進化したbarはどんなカタチになるんでしょうか。
先日のMJで20代、30代の生活スタイル調査によると
現時の20代は酒を飲まず、車を欲しがらない。
行動半径は狭く、休日は自宅で過ごす、貯蓄には熱心なんだそうです。
特に飲酒頻度のアンケートで「毎日飲む」もしくは「よく飲む」と解答したのは
30代は全体の3割以下、20代では2割を切っています。
呑まない理由は、20代で「酒が弱いから」が50.5％でトップですが
実はこれは30代の60％前後と比べて1割近く少ない数字。
ところが「お金がもったいない」という回答は逆に30代を1割強上回る
「最近の若いヤツは酒が弱いからなー」というのは実は間違いで
完全に酒に対する価値観が変わってきたという話のようです。
特に仕事がらみの酒やストレス解消には、否定的なスタンスの人が増加。
少子化ベースの上に、急速な若年層のアルコール離れ。
よく飲食店経営者同士で、この話題になる時に決まって誰かが言う
「とはいっても酒を呑むヤツがいなくなるわけじゃない」ってのは
あまりに甘い楽観視か、大きすぎる困難から目をそらしているに過ぎないようです
回転率が悪い代わりに、イニシャルとランニングコストがかからず
いわゆる「水商売」であるがゆえに大手企業の参入が少なく、
絶対的に勝てない競争相手が、ほとんど出現しないことから
「儲からないけどつぶれない商売」といわれたbar業界は、既に正念場の入口のようです
個人経営や自分達のような零細を中心に、かつて無いペースで店がつぶれます
飲食業界では大手の寡占化がはじまり、小規模企業は苦しくなってきました
相変わらずの参入障壁の低さから、新規出店が一定数を超え続けていることで
個人店舗は決して悪い店じゃなくても、客入りが落ちています
修行を積んだ人間が独立、出店した飲食店が、1年で借金を抱えて閉店します
縮小市場にこだわるのは、経営者としては愚かです。
それでも、やりたいことが残ってます。まだこだわらなきゃいけない。
ちなみにアンケート記事の最後には、35歳以下単身男性の酒支出額は2002年比で26％減、
一方、菓子類への支出は16.8％増、20代の好きな酒で缶入チューハイが57.8％
「甘党傾向の若者に酒を飲ませることは可能だろうか」と締めくくられてました。
従来のノウハウは不要に、進化したbarはどんなカタチになるんでしょうか。