今年のお盆は、あまりにしんどい暑さでしたね。
例年に比べて、お客様のご来店の落ち込みはさほどではありませんでした
どしてかな。でも昨日の金曜日は、多くの店舗で平日並み。不思議。
さ、恒例の1週間のお仕事報告してみます
13日の月曜日、今週のチェルテラでも何度も触れてますが
vinsantoのリニューアルについて、デザイナー、現場監督と打ち合わせ
ここで出た見積りが、今週ずっと頭を悩ますタネになったわけです。
以前に300店舗を超える飲食店を運営する某会社の社長さんが
「いい飲食店をつくるために必要なものは、夢ではなく、資金。
お金があれば、店舗立地、内装、料理、サービス、他の全てが揃う」
って言ってたのを思い出しちゃいました。っていわれても無いものは無いからねぇ。
火曜日は久々に終日オフィスワーク
猛暑が続いてると、エアコンの効いた部屋にいられるって思うだけで
事務処理の仕事が楽しく感じるね。ありがたいっす。
水曜、給料日です。ウチまだ手渡しなんですよねぇ。
全社員とPAが20名を超えたあたりから、さすがに銀行振り込みにしたくなってきた
スタッフに指定の銀行支店で口座を開設してもらえれば、手数料もかからないし。
本格的に検討するためにヒアリング、別に問題なさそーですね。
木曜日は全社員総出の企画会議、コース料理イベントの仕込みで酣料理チームのみ欠席
今月、シガーは国産モノがテーマだったんですが、
いつの間にか、国産シガーのブランドは激減、しかも全て海外委託生産だそうで。
シードルの飲み比べでは、現在の取扱商品以上のものが見つからず
フルーツの試食でテーマにしたマスカットは、去年採用したアレキサンドリアが
まだ出回ってなくて、本命と他品種との比較ができず、とイマイチ結果が出ませんでした
金曜、隔週のスタッフ個別ミーティング
全店舗のトイレ及びパウダールームの改良を担当している土井さん
各店状況の把握から必要備品の購入などが進み、あとは現場チェックと
クレンリネスマニュアルの再構築、次回にはひとまず終了できそうだね。
続いて全店舗のBGM担当の黒岩と打ち合わせ。
navelでスピーカー増設プランとコンセプトの固めなおし。
スピーカーはともかく、コンセプトの方はマヌーシュスウィングで進めてたんですが
このカテゴリー、ジャンゴラインハルトとステファングラッペリ以外は
いわゆるジプシー臭が強いものばかりで、ソフトを増やしづらいとの報告。
しょうがないから軽めの弦楽器を中心に幅を広げますか。
小川君はミクソロジスト用の機材購入や店舗連絡網のフォーマットの確認
さらにチーズ類の充実を図るvinsantoでコンフィチュールの企画。
井澤君はいわゆる日報と月報のフォーマット改良を進行中。
跡部ちゃんは相変わらず事務所の改修。モノが増えすぎて追いついてないです。
で、本日土曜日に至る。店長達と各店舗の事務引継ぎと打ち合わせ
現在、各種業務の効率化をすすめています
コレもひとり1時間ずつやってますが、毎週のことだし40分程度に短縮できないかな。
来週の主な予定は店舗取材、採用面接、財務報告、試食会、異業種交流会などなど。。
例年に比べて、お客様のご来店の落ち込みはさほどではありませんでした
どしてかな。でも昨日の金曜日は、多くの店舗で平日並み。不思議。
さ、恒例の1週間のお仕事報告してみます
13日の月曜日、今週のチェルテラでも何度も触れてますが
vinsantoのリニューアルについて、デザイナー、現場監督と打ち合わせ
ここで出た見積りが、今週ずっと頭を悩ますタネになったわけです。
以前に300店舗を超える飲食店を運営する某会社の社長さんが
「いい飲食店をつくるために必要なものは、夢ではなく、資金。
お金があれば、店舗立地、内装、料理、サービス、他の全てが揃う」
って言ってたのを思い出しちゃいました。っていわれても無いものは無いからねぇ。
火曜日は久々に終日オフィスワーク
猛暑が続いてると、エアコンの効いた部屋にいられるって思うだけで
事務処理の仕事が楽しく感じるね。ありがたいっす。
水曜、給料日です。ウチまだ手渡しなんですよねぇ。
全社員とPAが20名を超えたあたりから、さすがに銀行振り込みにしたくなってきた
スタッフに指定の銀行支店で口座を開設してもらえれば、手数料もかからないし。
本格的に検討するためにヒアリング、別に問題なさそーですね。
木曜日は全社員総出の企画会議、コース料理イベントの仕込みで酣料理チームのみ欠席
今月、シガーは国産モノがテーマだったんですが、
いつの間にか、国産シガーのブランドは激減、しかも全て海外委託生産だそうで。
シードルの飲み比べでは、現在の取扱商品以上のものが見つからず
フルーツの試食でテーマにしたマスカットは、去年採用したアレキサンドリアが
まだ出回ってなくて、本命と他品種との比較ができず、とイマイチ結果が出ませんでした
金曜、隔週のスタッフ個別ミーティング
全店舗のトイレ及びパウダールームの改良を担当している土井さん
各店状況の把握から必要備品の購入などが進み、あとは現場チェックと
クレンリネスマニュアルの再構築、次回にはひとまず終了できそうだね。
続いて全店舗のBGM担当の黒岩と打ち合わせ。
navelでスピーカー増設プランとコンセプトの固めなおし。
スピーカーはともかく、コンセプトの方はマヌーシュスウィングで進めてたんですが
このカテゴリー、ジャンゴラインハルトとステファングラッペリ以外は
いわゆるジプシー臭が強いものばかりで、ソフトを増やしづらいとの報告。
しょうがないから軽めの弦楽器を中心に幅を広げますか。
小川君はミクソロジスト用の機材購入や店舗連絡網のフォーマットの確認
さらにチーズ類の充実を図るvinsantoでコンフィチュールの企画。
井澤君はいわゆる日報と月報のフォーマット改良を進行中。
跡部ちゃんは相変わらず事務所の改修。モノが増えすぎて追いついてないです。
で、本日土曜日に至る。店長達と各店舗の事務引継ぎと打ち合わせ
現在、各種業務の効率化をすすめています
コレもひとり1時間ずつやってますが、毎週のことだし40分程度に短縮できないかな。
来週の主な予定は店舗取材、採用面接、財務報告、試食会、異業種交流会などなど。。