月曜日、社労士のセンセと打ち合わせ
今週は税理士や会計士やサムライ業の人たちとのアポが多い。知恵熱出るから。
翌火曜、中華の料理人の方と顔合わせ。
スキルとキャリア、目標も持ってる、この先に仕事ができたらいいですね、そんな話。
中華とbarのコラボ業態、楽しそうだなぁ。
ウチの和伊仏の3料理人に中華が加わったら・・ワクワクするね。
水曜日、navel出店に伴い、中野の酒販店Sの営業さんたちと打ち合わせ
商材的にはビールとワイン、それに酒販だけでない飲食店のサポート業務が強み
ホント、酒屋さんってこの10年で変わってきましたよね
今後、よいお取引ができればいいですね、よろしくお願いします。
さらに、来月より新設される「ワイン会議」の初回打ち合わせ。
ワインの販売量が多い4店舗の店長とアタシで構成される月イチの会議です
ハードリカーやカクテルで成長させてもらったウチでも、ワインの重要度は増すばかり
年間予想販売量は5000本。比較的、店舗や個人に任せてた部分が多かったんですが
知識、取扱、管理、仕入、いずれにおいても、そろそろ統合した形で
スケールメリットを活かした形で伸ばしていく時期に入りました。
木曜日は料理スタッフとの個別ミーティングを定期的に行っています
8月からの晩餐バールの新メニューは固まったので、飯村君もnavelのメニュー作りに参加
酣の雨宮料理長は、このところ鮪のフェア（来月予定）にかかりきり
魚を、漬焼きやだけじゃなく、刺身も旨い酣にするプロジェクトの一環です。
仕入先は三崎の直送と、築地からの複数組み合わせで決定。
メニューもできてるので、あとは坂本店長と販促方法を決めたら開始だね
金曜日は朝から浅草の創吉さんでグラスやバーツールの仕入。
この類は、毎度、コチラでお世話になってます
今日も本来の開店時間の1時間前にお願いして打ち合わせ＆一式購入。
帰りは渋滞にハマり予定押し気味、会社に着いてから今日が給料日だということに気づく
あわてて、明細起こして、銀行行って。なんとか間に合ったけど、危なかった。
本日土曜日は、週間〆業務と店長チームと個別ミーティング
それにあわせて、後回しになってる事務作業でもコツコツやっときます
navelオープンまで、あと2週間だ。追い込み追い込み。。