このところ1ヶ月以上、週に2～3回のペースで、あちこちの鉄板焼屋を巡っとります。
新店舗 navel に鉄板を1枚用意します。
鉄板の上で、日替わりの厳選素材やチーズを焼いて、ワインにあわせてお出しします。
固定のメニューはできるだけ抑えて、日替わりで国内外から取り寄せる食材を
少量ずつ切り分け、低価格で提供し、各種ワインとマリアージュが楽しめる。そんな感じ。
鉄板焼き（お好み焼き系も含む）に連日通うことって、まず無いですよね。
このペースであらためて同業店比較をしてみると、意外な気づきも多いです
まず、メニュー傾向は、2つか3つに大別できるほど似通ってる。
そして、それほどに似ていても、店の善し悪しはかなり高低差がある。
ここら辺が面白いとこなんですね。さすがにちょっと飽きてきましたが。
navelは鉄板焼屋ではなくて、あくまでもbarです
ワイン中心のカジュアルスタイルのbarに、料理ツールとして鉄板があるお店です
この夏には新料理長も迎えるし、メニュー作りが楽しみ。。
新店舗 navel に鉄板を1枚用意します。
鉄板の上で、日替わりの厳選素材やチーズを焼いて、ワインにあわせてお出しします。
固定のメニューはできるだけ抑えて、日替わりで国内外から取り寄せる食材を
少量ずつ切り分け、低価格で提供し、各種ワインとマリアージュが楽しめる。そんな感じ。
鉄板焼き（お好み焼き系も含む）に連日通うことって、まず無いですよね。
このペースであらためて同業店比較をしてみると、意外な気づきも多いです
まず、メニュー傾向は、2つか3つに大別できるほど似通ってる。
そして、それほどに似ていても、店の善し悪しはかなり高低差がある。
ここら辺が面白いとこなんですね。さすがにちょっと飽きてきましたが。
navelは鉄板焼屋ではなくて、あくまでもbarです
ワイン中心のカジュアルスタイルのbarに、料理ツールとして鉄板があるお店です
この夏には新料理長も迎えるし、メニュー作りが楽しみ。。