ウチの本丸というか、全ての基本になっている吉祥寺vision
今年でもう13年目、以前から提案されていた通り、今年は少し改革の年になります
もう、2月も半ばに差し掛かります。visionの改革をそろそろ進めなきゃね
去年のうちに、それに伴って店舗の一部改装を考えていたんですが
内容や見積が、プランに合わなくて、そのまま後回しになっていたんだよね。
visionの改革が目指すものは、去年の晩餐バールのようなコンセプトチェンジや
この春のvaneのような、追加拡充ではなく、「原点回帰」です。
今まで流れを踏襲したまま、visionがこれまで多くのお客様に御愛顧いただいた
原点ともいうべきシングルモルト。改めて、とことん追っかけてみます
まずは、アイテムの拡充から先立ってスタートすることで、八嶋店長と合意
オフィシャルから、メインボトラーズ、オールドボトルなどのハイレンジまで
まんべんなく、お客様のニーズを満たせる商品を増やしていきます
そこで問題になるのが、やっぱり価格設定と在庫調整なんだよね
ウチがモルト等のハードリカーをリリースする際に、お客様にお約束していることが二つ。
ひとつは、よいものをよりリーズナブルに提供するための「上限￥1000設定」
それと、品揃えの豊富なbarによくある「いつ開封したのかわからない、抜けた酒の排除」
この二つを遵守するために、とにかく工夫と努力を重ねてきました
今回の改革で、急激に品揃えを増やし、高価格帯商品を扱うことで
今までの自社ルールを守れるか。それとも新しい方向性のためにルールを緩和するか。
非常にデリケートな問題で悩みましたが、結論、従来のルールをきっちり守り続けます。
さらに工夫と努力を重ねます。この努力を捨てたらvisionじゃないよね
visionの原点回帰は、晩餐バールやvaneのリニューアル以上に困難な道ですが
その方がワクワクするんだよね。年内には malt house visionを名乗るつもりです
13年目のvision、だいぶ古くなった店ですが、まだまだご期待ください。。
今年でもう13年目、以前から提案されていた通り、今年は少し改革の年になります
もう、2月も半ばに差し掛かります。visionの改革をそろそろ進めなきゃね
去年のうちに、それに伴って店舗の一部改装を考えていたんですが
内容や見積が、プランに合わなくて、そのまま後回しになっていたんだよね。
visionの改革が目指すものは、去年の晩餐バールのようなコンセプトチェンジや
この春のvaneのような、追加拡充ではなく、「原点回帰」です。
今まで流れを踏襲したまま、visionがこれまで多くのお客様に御愛顧いただいた
原点ともいうべきシングルモルト。改めて、とことん追っかけてみます
まずは、アイテムの拡充から先立ってスタートすることで、八嶋店長と合意
オフィシャルから、メインボトラーズ、オールドボトルなどのハイレンジまで
まんべんなく、お客様のニーズを満たせる商品を増やしていきます
そこで問題になるのが、やっぱり価格設定と在庫調整なんだよね
ウチがモルト等のハードリカーをリリースする際に、お客様にお約束していることが二つ。
ひとつは、よいものをよりリーズナブルに提供するための「上限￥1000設定」
それと、品揃えの豊富なbarによくある「いつ開封したのかわからない、抜けた酒の排除」
この二つを遵守するために、とにかく工夫と努力を重ねてきました
今回の改革で、急激に品揃えを増やし、高価格帯商品を扱うことで
今までの自社ルールを守れるか。それとも新しい方向性のためにルールを緩和するか。
非常にデリケートな問題で悩みましたが、結論、従来のルールをきっちり守り続けます。
さらに工夫と努力を重ねます。この努力を捨てたらvisionじゃないよね
visionの原点回帰は、晩餐バールやvaneのリニューアル以上に困難な道ですが
その方がワクワクするんだよね。年内には malt house visionを名乗るつもりです
13年目のvision、だいぶ古くなった店ですが、まだまだご期待ください。。