■意外と知らない肝臓の役割とは
まずは肝臓の役割からお伝えしていきます。意外と知らないことが多いですよ！
・代謝：食事などで取り入れた糖質・脂質・蛋白質を体内で貯蔵し、必要なときにエネルギーとして供給する。
・解毒：アルコールや薬、老廃物などの本来人間の体にないものや、有害な物質を分解し体に影響をおよぼさないように無毒化します。
・胆汁の生成：肝臓でつくられた老廃物を流す「胆汁」を生成・分泌します。肪の消化吸収を助ける働きもあります。
肝臓が疲れると、これらの機能も低下してしまいます。つまり、血液を浄化する機能が低下し、キレイな血液が送り出されなくなるとも言えます。それでは、肝臓の強い味方“いか“の特徴をお伝えしていきましょう！
■豊富に含まれるタウリン
タウリン、よく栄養ドリンクのCMなどで耳にしますよね？滋養強壮に効くイメージがありますが、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす、血圧を下げる働きもまります。タウリンには肝臓の解毒作用の働きを手助けする効果もあると言われています。
■低脂肪、低カロリー、高タンパク
良質なタンパク質の摂取は、筋肉・内臓・皮膚・ホルモン・爪・毛髪を正常に保つ事、また免疫力を上げたり、体のむくみを防いだりすることに大きく影響します。良質なタンパク質が、ヘルシーに摂取できるのでダイエット中の方には最高の食材とも言えます。
■リゾチーム
墨に含まれるタンパク質の一種です。強力な殺菌作用があり、免疫力を上げ、炎症を抑える働きもあるようです。目薬などの医薬品や防腐剤などにも利用されています。
■購入する際の失敗しない選ぶポイントを伝授！
（1）胴が乳白色で透き通っているもの
（2）目が澄んでいて飛び出しているもの
（3）身に弾力があるもの
※皮がくすんだり、身が赤茶色になっているものは鮮度が落ちている証拠です。
■美味しい食べ方・保存の仕方
高温で長時間加熱すると、タンパク質が凝固し、身がとても硬くなってしまいます。加熱する際には、60℃くらいの温度で下ゆでを軽くし手早く仕上げましょう。とにかく、加熱はすばやく短時間を心がけましょう。保存する場合は、さっと下ゆでをして冷凍すると日もちします。
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