【座学】
ドイツ語でスクリューキャップはシュラウプフェアシュルス ガラス栓はヴィノロック。
コルクの生産の多い国はポルトガルで世界全体のシェア52パーセントを占める。コルクは樹皮を取り、原木を倒すわけではないので、環境的には負担は少なく、むしろ急に取らなくなったり、植林をしなくなった方が環境に悪影響を与えることがある旨が教本にかかれている。
【テイスティング】
テイスティング試験の模擬予行演習をします。
筆記試験が終わると、一度受験生は部屋を退出します。それから準備ができるまで別の階で待機。
準備ができたら順次入室。着席するとすでに5種類のワインが注がれて目の前にあります。
答案用紙、解答用紙が配られるまで一切ワイングラスに手を触れたり、香りを嗅いだりすることはできません。もしすると失格になります。
説明があり、試験開始。5種類のワイン。設問は30問くらいでした。私が受けた時は左から白ワイン2種類。赤ワインが3種類。
ワインに手は触れれないがその間に色調を見る時間はたくさんあるのでそこから注意してよく見ることからはじめました。
私が受けた2021年のワイン一覧はこちら。すべて辛口でした。
① 2019 Riesling trocken Qualitätswein:Mosel
Weingut Fritz Haag (VDP Gutswein)
② 2019 Burkheimer Weissburgunder trocken Qualitätswein:Baden
Weingut Bercher (VDP Ortswein)
③ 2018 Dornfelder trocken Qualitätswein:Pfalz
Weingut Bernhard Koch
④ 2018 Portugieser trocken Qualitätswein:Pfalz
Weingut Friedrich Becker
⑤ 2016 Schloss Staufenberg Spätburgundertrocken Qualitätswein:Baden
Markgraf von Baden (VDP Ortswein)
まずはリースリングとシュペートブルグンダーを軸に考える。それは間違ってなかったと思います。