ブルグンダー系品種の味と香りを脳に叩き込んでいます。ピノでもヴァイスでもグラウでも絶対にわかるはず。これはブルグンダー系とすぐに気づけるように練習。
なるほど辛口の良さが少しずつわかってきた気がする。ヴァイスブルグンダーとグラウブルグンダーの違いは最初の香り。それから味わい。どちらも日本酒っぽいニュアンスがあるんだけどヴァイスの方が日本酒でいう旨みのようなものを感じる。フランスのピノブランにはそんなに感じない味わい。
世界で一番寿司に合うのはやっぱりドイツワインだなぁ。その秘密はまたゆっくり語りたい。