シャトー・レゾルム・ド・ペズ

少し前ですが、大阪の心斎橋にあるホテル日航大阪の裏手のビルにある老舗ワインバー「WINE CLUB 本多」へ行ってきました。この店のオーナーである本多さんは、南船場の名門フレンチ「エプバンタイユ」から独立して、ご自身のお店をオープンしたそうです。


大阪のソムリエでも有名な方で、私がワインにハマった師匠的な方ですニコニコ　いつも素敵なワインを出してくれる私の大好きなワインバーです。



で今回飲んだのが、


Ch. Les Ormes de Pez 1986

ｼｬﾄｰ･ﾚｿﾞﾙﾑ･ﾄﾞ･ﾍﾟｽﾞ


AOC ｻﾝﾃｽﾃﾌ・ｸﾘｭ･ﾌﾞﾙｼﾞｮﾜ･ｴｸｾﾌﾞｼｮﾈﾙ


ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ70%､ﾒﾙﾛ20%、ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾌﾗﾝ10%





本当に美味しいドキドキ



非常にコクがありトロリとしていて、熟した黒系のベリー、杉、インクやドライプルーン、スパイス香などの芳醇な香りを持つ、ふくよかな味わいのワインでした音譜



アタックもタンニンもまろやかで、秀逸な年（1986）らしい素晴らしいワインビックリマーク





また、保存状態も最高で、コルクに何と酒石がラブラブ


やはり熟成してピークに達しているワインは旨いドキドキ

本当に美味しいワインでした。音譜



【ワインクラブ本多】
大阪市中央区西心斎橋1－10－3　エースビル6F
電話：06-6243-0876
営業時間：14：00～25：00(日祝は～23：00）
定休日：月曜日



シャトー・レゾルム・ド・ペズについてニコニコ


1930年からのシャトー・ランシュ・バージュを所有するカーズ家によって運営されています。タンニンが強く構成もしっかりと感じられ、クリュ・ブルジョワでありながら 評価はサンテステフ村のクリュ・クラッセに匹敵するといわれています。平均樹齢は30年、新樽比率50％で比較的高く熟成期間は1～1年半。



酒石とは？


高級ワインには、瓶の底にキラキラした結晶がたまっていることがあります。ガラスの破片が入っていたとか、甘口のワインにそれが入っていると砂糖がたまっていたとか思われる方もいらっしゃるようですが、この結晶は、ガラスの破片でも、砂糖の固まりでもありません。これは酒石と呼ばれるもので、主にワイン中の酒石酸とカリウムが結合して出来たものです。また、赤ワインについてはそれに色素が付着したりいたします。酒石酸は、ワインに含まれる酸の主成分の1つで、カリウムはミネラルです。つまりミネラル分に富んだワインには、酒石が沈殿する可能性が高いのです。