大熊猫
です。
ご近所に古くからあるお茶屋さんに行って、
改めて 美味しいお茶のいれ方を
教えていただきました。
煎茶をいれさせていただいたのですが、
日本茶インストラクターの先生がいれて下さったお茶と
自分でいれたお茶の
あまりの味の違いにびっくり
先生のお茶は 最初に苦みがきますが、
その後に これは玉露では？というくらい
甘味が口の中に広がりました。
私のお茶は 苦みがきて、
はい、おしまい（笑）
う～む～
あらためて
たかが お茶、
いやいや
されど お茶
と再認識させていただことになりました。
お番茶や玉露とは また 入れ方が異なりまりますが、
良い煎茶のいれ方を ご参考まで。
1.煎茶は 3人分で 170mlのお湯に茶葉6gほど。
70℃くらいのお湯で じっくり1～2分間ほど浸出します。
2．複数の茶碗には 必ず 回し注ぎをしてください。
お茶のいれ方、
こうやって書くと 3行で終わっちゃっいますが
では、ここから 先生に教えていただいたポイントを
いくつか 書きとめておきたいと思います。
★お湯の温度は熱過ぎてもだめ！ぬるすぎてもだめ！
ポットのお湯を使うときは 一度 マグカップのような
ものにお湯を入れて、お湯の温度を80℃くらいまでさげましょう。
冷たい器に入れると お湯の温度は7-10℃下がります。
80℃くらいから まっすぐたっていたお湯の湯気が 横に流れ始めます。
手の皮が分厚い方は別ですが（笑）、普通の方は80℃くらいのお湯で
やっと お椀を3秒間くらいもてるようになるのも 目安となるそうです。
★ゴールデンドロップを残さない！
お茶の最後の一滴は『ゴールデンドロップ』と言います。
残り物には福がある、ではないですが、
お茶の最後の一滴は お茶の成分が一番出た、
一番美味しいところです。
必ず 急須をしっかりきって、最後の一滴まで注ぎきりましょう。
剣道の竹刀を振るときのように、えぃや、と急須を振りとめてください。
★カフェイン、カテキン、テアニンを理解すること！
お茶のおいしさの元は 主に
カフェイン（苦み）・カテキン（渋み）、テアニン（旨み）の3つ
で構成されています。
テアニン（旨み）は 50℃くらいで一気に抽出されますが、
カフェイン（苦み）・カテキン（渋み）は 80℃に近づくにつれ
ゆっくり抽出されていきます。
1煎目で テアニン（旨み）味を楽しみ、2煎目をいただく前に
少し甘いものをいただきましょう。
2煎目から カフェイン（苦み）・カテキン（渋み）が更に加わり楽しめます。
★お茶はタンパク質が含まれているので、20分以上置く場合は
冷蔵庫に！
朝 1煎目を飲んで 2煎目は 帰宅後に飲みたい。という場合は
急須ごと ビニール袋に入れて 冷蔵庫に入れておけばいいそうです。
なるほど～と思いました。
大熊猫みたいな一人暮らしの人には こうしておけば良かったんですね。
その他、
お茶の身体にいい成分。
お茶の再利用方法等も教えていただきました。
6gの玉露に直接 氷を入れて
ゆっくり 抽出したお茶は
とても美味しいそうです。
今度 試してみたいです。
です。ご近所に古くからあるお茶屋さんに行って、
改めて 美味しいお茶のいれ方を
教えていただきました。
煎茶をいれさせていただいたのですが、
日本茶インストラクターの先生がいれて下さったお茶と
自分でいれたお茶の
あまりの味の違いにびっくり
先生のお茶は 最初に苦みがきますが、
その後に これは玉露では？というくらい
甘味が口の中に広がりました。
私のお茶は 苦みがきて、
はい、おしまい（笑）
う～む～
あらためて
たかが お茶、
いやいや
されど お茶
と再認識させていただことになりました。
お番茶や玉露とは また 入れ方が異なりまりますが、
良い煎茶のいれ方を ご参考まで。
1.煎茶は 3人分で 170mlのお湯に茶葉6gほど。
70℃くらいのお湯で じっくり1～2分間ほど浸出します。
2．複数の茶碗には 必ず 回し注ぎをしてください。
お茶のいれ方、
こうやって書くと 3行で終わっちゃっいますが
では、ここから 先生に教えていただいたポイントを
いくつか 書きとめておきたいと思います。
★お湯の温度は熱過ぎてもだめ！ぬるすぎてもだめ！
ポットのお湯を使うときは 一度 マグカップのような
ものにお湯を入れて、お湯の温度を80℃くらいまでさげましょう。
冷たい器に入れると お湯の温度は7-10℃下がります。
80℃くらいから まっすぐたっていたお湯の湯気が 横に流れ始めます。
手の皮が分厚い方は別ですが（笑）、普通の方は80℃くらいのお湯で
やっと お椀を3秒間くらいもてるようになるのも 目安となるそうです。
★ゴールデンドロップを残さない！
お茶の最後の一滴は『ゴールデンドロップ』と言います。
残り物には福がある、ではないですが、
お茶の最後の一滴は お茶の成分が一番出た、
一番美味しいところです。
必ず 急須をしっかりきって、最後の一滴まで注ぎきりましょう。
剣道の竹刀を振るときのように、えぃや、と急須を振りとめてください。
★カフェイン、カテキン、テアニンを理解すること！
お茶のおいしさの元は 主に
カフェイン（苦み）・カテキン（渋み）、テアニン（旨み）の3つ
で構成されています。
テアニン（旨み）は 50℃くらいで一気に抽出されますが、
カフェイン（苦み）・カテキン（渋み）は 80℃に近づくにつれ
ゆっくり抽出されていきます。
1煎目で テアニン（旨み）味を楽しみ、2煎目をいただく前に
少し甘いものをいただきましょう。
2煎目から カフェイン（苦み）・カテキン（渋み）が更に加わり楽しめます。
★お茶はタンパク質が含まれているので、20分以上置く場合は
冷蔵庫に！
朝 1煎目を飲んで 2煎目は 帰宅後に飲みたい。という場合は
急須ごと ビニール袋に入れて 冷蔵庫に入れておけばいいそうです。
なるほど～と思いました。
大熊猫みたいな一人暮らしの人には こうしておけば良かったんですね。
その他、
お茶の身体にいい成分。
お茶の再利用方法等も教えていただきました。
6gの玉露に直接 氷を入れて
ゆっくり 抽出したお茶は
とても美味しいそうです。
今度 試してみたいです。