ガリの"製造"

昨日、茎葉が黄ばんできた「根生姜」を掘り出し収穫しました。毎年1kgの種生姜を買って植え付け、7～8月頃「新生姜」で食べましたが、残りの株を収穫したという訳です。いつも収穫した生姜は放置してしまい、ひなびて大部分は無駄にしていたので、何か保存食がないか思案していましたところ、「寿司のガリ」に行きつきました。持ち帰って洗い、歯ブラシでしっかりと土を落とした後、薄く削り寿司酢300ccに漬け込みました。