11/28収穫し天日干ししていた、ダイコンのたくあん漬けをしました。長期間干したので水分が抜け、ダイコンの重量は8.52kgにまでなりました。当初の重さから比べると5～6分の1程度になったのではないかと思います。たくあん漬けの材料は、「ぬか1kg、塩は漬けるダイコンの重さの6%、ざら糖1カップ、唐辛子10本、昆布30cm、乾燥させたみかん・柿の皮」です。これらの材料を大きめの洗面器で丁寧にかき混ぜて、漬物容器に隙間なく並べたダイコンにまんべんなくふりかけ、重石をして完了です。来年1月末頃には漬かって食べられる状態になっていると思います。
