白菜漬4回目

12月15日漬けた白菜が無くなったので、今シーズン4回目の白菜漬をしました。毎回、漬ける白菜の重さ3%の塩をきっちり測って漬けているので「いい塩梅(あんばい)」の味に漬かって家内も喜んでいます。材料は伯方の塩、ニンニク、唐辛子、昆布、乾燥させた柿の皮で塩と昆布以外は自家栽培したものです。呼び塩水をしているので数日で食べられる状況になります。「たくあん漬け」もしておりますので我が家は漬物は殆んど買ったことはありません。