11月18日
我が家には現在漬物は、「ぬか漬け」「白菜漬け」「ミブナ漬」がありますが、更に今年は「たくあん漬」に初挑戦です。ぬか漬け以外は筆者の専門です。10月末に収穫したダイコンを洗って天日干しを2週間以上しました。HPでたくあん漬の漬け方について調べていたら、米ぬかのいらない「たくあんの素」というのがありましたので、取り寄せて試してみました。天日干しダイコンの重量は2.6kgでしたので、26gのたくあんの素と塩98g(3.8%)を良く混ぜて、干しダイコンに平均にふりかけ、押蓋をしました。3週間で食べられるとありましたので、12月10日ごろには食べられそうです。この素は、「米ぬかがいらない以外に臭いがほとんどない、漬け込みがすごく簡単、たくあん漬を出す時に手が汚れない、大変美味しく漬け上がり、美味しさが長持ちします。」との宣伝ですが、本当にそうであれば650円(100g)は安いかも知れませんが。
