7度目の白菜漬

11月25日、今シーズン最初の白菜漬をして以来、今日で7回目になります。毎回「塩の量3%」を励行しているため、甘い美味しさは定着しました。唐辛子、昆布、ニンニク、柚子を入れて味付けしていますが、今年から「200ccの呼び水」をすることが美味く漬かる秘訣と分かりました。白菜も残り少なくなり、後1～2回で完了となりそうです。