野沢菜漬け試食

11月23日霜が降りたので収穫した野沢菜5kgを塩水で「下漬け」し、翌日よく洗って本漬けした野沢菜が一週間経ったので試食しました。本漬けのとき「呼び水」をしたのですが、少し水の量が多かったためか、塩の効きが今ひとつの感じでした。しかしながら、口当たりがよく一気に食べてしまいました。様子見て塩の量を増やすか否か迷っているところです。当分の間「野沢菜漬け」「白菜漬け」を楽しむことになりそうです。