白菜漬け完成

11月25日に1株8切りして漬けた白菜の塩漬けが出来上がりました。今シーズン最初の塩漬けです。塩加減もよく、甘く出来上がりました。塩、昆布、赤唐辛子、ニンニクを入れました。キーポイントの「塩の量は白菜の重量の3%」を頑なに守っているのが良い結果を生んでいるのだと思います。決して目分量でなく、秤を使って計量しています。