5/15にそばから挽いたそば粉を使って、そば打ちをしました。今年度より「町内会のそば打ち会」に入会し今日が2回目である。500g割り当てて貰い、2人家族のため今日は250g使った。そば粉250g+小麦粉50gの8:2のいわゆる「二八そば」です。
①ボールにそば粉と小麦粉入れ混ぜ合せ ②水150cc(粉300gに対して半分)を使って捏ねるのですが最初はその半分の75ccで捏ね、次にその半分の37.5ccを使い捏ね、状況に応じて加える ③塊ができたら150回手のふくらみで捏ねる ④のし棒で薄さ1mmぐらいまでのす ⑤包丁でカット という具合ですが初めての経験であり、のしている最中切れが生じて思うようにはいかなかった。(9:30～11:00)
そばの太さ・長さはバラバラで不揃いだったが、持ち帰り昼食で食べたがやはり、本物のそばの味がでていて満足いくものでした。