雷鳥、ご存知ですよね
国指定の特別天然記念物。
だから私、雷鳥なんて
食べてはいけないもの
だと思っていました。
ところが、どうやら
食べてもいい雷鳥が
存在するらしいのです。
羽が冬になると白くなる
ターミガンという種類はダメで
グラウスという、
1年中茶色いのはいい
という話を聞きまして…。
特別天然記念物の雷鳥は
羽が白くなる雷鳥だそう。
そんなわけで、今回は
青山のフレンチレストラン
モノリスで
食べてもいい雷鳥
（スコットランド産）を
頂いてきました。
今回のコースはこちら↓
24ヶ月熟成のコンテチーズを
練り込んだシュー・グジェールに
リース・モルネーを詰めた
甘くないシュークリーム
フォアグラのテリーヌ
モノリスエッグ
石川産黒イチジク
下にはカブのムース
キャビアやウニを散りばめて
兵庫の香住ガニ
松茸
そしてこれが
雷鳥（スコットランド産）
パイ包み焼き
中にはフォアグラ
モノリスクレープ
今回はトリュフが上に…
シャインマスカット ピオーネ
クリームチーズのパフェ
最後は小菓子3種とハーブティー
どれも美味しくて
幸せな時間を過ごせました。
今回、一緒に行った
元大相撲力士の三杉里は
雷鳥、クセになりそう
って言ってました（笑）
※三杉里、わたくし、石井シェフ
石井シェフ、いつも
素晴らしいお料理の数々
ありがとうございます
また伺います
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