東京の杉並区 高円寺のアマンガールというサロンで美容師をしております村山です。
いつもブログを読んで頂きありがとうございます。
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高円寺のいきなりステーキを食べていた時のことです。
いつもの様に満員で慌しいランチ時の店内。
フロアには女性スタッフが大人数のお客様をたった1人で切り盛りしていました。
僕は、「1人で大変そうだな〜。」
なんて見てました。
「いらっしゃいませ！ただいま伺いに参ります！」
「かしこまりました！〜グラムですね！」
元気な声で笑顔で頑張ってましたが…
その胸にはナント！全国No. 1のプレートが！！
もともと僕は飲食店に行った時、商品の美味しさだけを重視していて、接客の良し悪し等は気にならない系だったのですが
僕もサービス業をしているので
ここでの彼女がどんなパフォーマンスをしているのか？ 何故No. 1なのか？
とステーキ食べながら観ていたのです。
１つ、あることに気づきました。
オーダーを聞きに行く。
会計やご案内。
料理の提供。
それらがない時の彼女の行動でした。
狭い席と席の間から一生懸命に腕を伸ばし、
背伸びまでして、お冷やのおかわりを注いでいるのです。
グラスが少しでも減っているお客様を見つけては、
ニコニコ笑顔で声をかけながら注いでいるんです。
「少しでも時間が空けば、今のうちにお冷やを注いでおこう！
その時にお客様に笑顔で接しよう！
お冷やを注がれてイヤな
お客様はいないだろうから…」
そんな彼女の想いを勝手に想像しました。
なんてことないサービスをコツコツしっかりとやってるんですよね。
単純にすげ〜な〜、やっぱりNo. 1だなー
なんて感心しました。
「この忙しい時に、水を入れてくれた！」
「こんなに暇なのに、水も入れてくれない！」
この違いは、
サービスにおいてすぐにでも雲泥の格差を広げていくのだろうと思いました。
全てのお客様が必要としているだろうサービスの
１つをルーティーン化し、確実に遂行することでお客様の
期待を裏切らない。
勝手にNo. 1の彼女に教わった気がしました。
僕も頑張ろう。
いきなりステーキ、また行くからね〜
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皆様のおかげで、
この大好きな仕事が続けられています。
本当に感謝しております。
(株)アマンガール取締役 村山恭吾
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