久しぶりにスパイス知識の話
今日会社で話題になったので。
「カスリメティ」というスパイスがあるんだけど・・
（噛みそうな名前・・）
これってなんだ？！
実はフェヌグリークの種子を発芽させ、その葉っぱを乾燥させた
ものなのです
つまり乾燥させた葉っぱ。ハーブのようなもの。
あるレトルトカレーの裏面に「カスリメティ」と書いてあったので調べました。
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まずは日本ではあまり馴染みのない「フェヌグリーク」から
フェヌグリークとは豆科のスパイスで
●種子・・スパイスとして使用。カレーの風味付けに。
●発芽したもの・・「芽もやし」としてインドではサラダに入れたりする。
タンパク質が豊富～！ベジタリアンの貴重なタンパク源
●葉っぱ・・これぞ「カスリメティ」
インドではカレーに入れるのが定番！
日本ではあまり売っていないけど・・。
「カスリメティ」の入ったカレーは風味がぐっと増してて美味しい
そういえば１２月初旬の本社研修でインド料理研究家の先生がこの
スパイス紹介してくれたよな。。